Солить опята можно, но они получаются не такие, как грузди, рыжики и другие грибы, которые как раз годятся до засолки.
Солить опята лучше в эмалированной кастрюле, а после засолки уже можно и по банкам разложить.
Для засолки 5кг опят надо взять 200 грамм соли, также нам понадобится 5 лавровых листов, 10 горошин перца, несколько зонтиков укропа.
Опята моют и вымачивают (3 дня меняя постоянно воду).
Кладем на дно кастрюли слой соли и пряности, а потом грибочки, и снова повторяем слой за слоем.
Сверху надо положить чистую ткань, деревянный круг и придавливаем гнетом.
Не менее 45 дней длится засолка опят.
Образовавшуюся сверху плесень постоянно убираем, а потом раскладываем в банки, заливаем тем же рассолом и закатываем.