Куда же на 23 февраля без мяса? Можно приготовить для застолья "Закуску из фасоли и мясного фарша", она обычно делается для бурито (мексиканские лепешки с начинкой), но сама по себе тоже вкусна.
Для её приготовления понадобится немного времени и ингредиентов тоже не так уж много:
фарш (500 гр. мясной);
перец (2 шт. красный болгарский);
фасоль консервир. (2 банки, красная);
соль и перец черный;
кубик бульонный;
зелень, растит-ое масло для жарения.
Пожарить в масле перец, нарезанный на средние кубики, к нему добавить фарш и обжаривать до полуготовности.Потом надо будет подлить воды, не слишком много, покрошить туда бульонный кубик и ждать закипания. Как закипит, добавляем фасоль и тушим ещё десять минут, не забудьте подсолить и посыпать перцем молотым.
Готовое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, украсив зеленью. А можно сделать бурито. Купить мексиканские лепешки (тортильи) и в них положить фасолевую закуску, потереть туда немного сыра, сложить лепешки пополам и обжарить до золотистой корочки на масле с обеих сторон.
К сожалению, посинение луковицы репчатого лука, во время варки грибов, не является показателем ядовитости либо съедобности - проверенно неоднократно на личном опыте, когда при приготовлении вполне обычных маслят, опят, сыроежек и шампиньонов, данный овощ иногда приобретал изумрудно-синюю или даже яркую сливовую окраску.
Трудно сказать, откуда появилась эта легенда, но чтобы не испытывать свою судьбу, лучше не собирайте, и не приобретайте неизвестные вам виды грибов. Тем не менее, для экстремалов существует довольно надёжный способ проверки сих даров природы, о котором мне поведали опытные грибники. Вам всего лишь необходимо откусить маленький кусочек гриба, и немного пожевать его. В случае, если почувствуете жжение на языке - немедленно выплюньте, и несколько раз прополощите рот водой - этого представителя флоры есть нельзя ни в коем случае. Соответственно отсутствие данных признаков, говорит о съедобности гриба.
И всё же будьте очень осторожны, так как наукой уже доказано, что даже многие съедобные грибы в определённый возрастной период становятся ядовитыми.
Так же , как и на мясном бульоне. Отвариваете грибы, вынимаете. В бульон добавляете пассерованные лук с морковкой, нарезанный кубиками картофель. Пока варятся овощи, мелко шинкуете грибы. Когда картофель будет готов, кладете квашенную капусту, грибы, черный перец горошком,и варите еще минут 20. В конце варки добавить 2-3 листика лаврушки.
На мой взгляд бекон украсит любую закуску. Приведу испробованные мной рецепты.
- Кростини с беконом. Нарезаем багет и обжариваем его на сухой сковороде. Банку консервированной белой фасоли тушим на сковороде в небольшом количестве воды и масла. Добавляем соль, специи, укроп. Разминаем толкушкой или в блендере в пюре. Теперь поджариваем полоски бекона. Намазываем фасольевое пюре на кусочки багета, затем намазываем сыр рикота и ложим поверх него кусочки бекона.
- Бекон в пивном кляре. Для кляра смешиваем 2 стакана пива, 1 яйцо, щепотку соли и муку. Муку ложим "на глаз", пока не доведем тесто до консистенции сметаны. В готовый кляр обмакиваем бекон и отправляем жарится в большом количестве масла.
- Простая закуска без заморочек. Обжариваем или запекаем полоски бекона, смешиваем их с крупными чипсами и кольцами лука. Выкладываем все это на большое блюдо, по середине которого поставим чашу с любимым соусом. Соус можно приготовить, а можно не заморачиватся и купить.
- Нарезаем куриное филе на небольшие кубики и маринуем его час в небольшом количестве бальзомического уксуса, меда и черного перца с солью. Обматываем каждый кусочек филе беконом и нанизыапем на деревянные шпажки. Выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах. Готовые шашлычки подаем с соусом тарияки.
- картофель с ананасом, сыром и беконом. Картофель отвариваем, бекон обжариваем. Нанизываем на шпажки картофель, ананас, бекон, сыр. Выкладываем шпажки на блюдо и поливаем чесночным или сладким соусом. (К этому блюду я фото не нашла).
Для приготовления грибов с томатом пригодны следующие виды грибов: белые, подосиновики,подбере<wbr />зовики,маслята,мохови<wbr />ки,рыжики, лисички, шампиньоны.
Грибы надо отсортировать, у больших грибов отделить ножки от шляпок, а мелкие консервируют целиком.
Грибы промывают в проточной воде. Далее варят в подсоленной и подкисленной воде(20г соли и 4г лимонной кислоты на 1л воды) при слабом огне , помешивая и периодически снимая пену. Когда грибы опустятся на дно варку заканчивают. Грибы сливают через дуршлаг и дают стечь жидкости.
Отваренные грибы тушат на подсолнечном масле, пока не станут мягкими и добавляют в них 15г соли, 50г сахара и 200г томат.пасты, 200г воды, 4 лавровых листа и 2ст.ложки 5% столового уксуса на 1кг грибов.
Готовые грибы помещают в банки и накрывают крышками и ставят в кастрюлю с подогретой до 70град водой на стерилизацию на 30мин. По окончании стерилизации банки укупаривают и ставят на воздушное охлаждение.