Каждый новогодний праздник хочется придумать и порадовать всю семью чем-то новеньким.
И необязательно, что это будут новые закуски или мясные блюда, главное красиво их украсить и преподнести.
Главное что для нашей новогодней гостьи подойдет любое мясо, кроме нее, конечно. Но у нас это мясо не в чести. Так что можно блюда готовить и из свинины, и из говядины, и любая птица подойдет.
Для холодной закуски можно приготовить Заливное из куриного мяса. Обычно хозяюшки варят холодное на праздник. Так почему бы на этот раз не приготовить его как заливное.
Отварим куриные грудки, а чтобы бульон немного застыл нужно обязательно добавить бедрышки и крылья. Подойдут для этого и куриные наборы.
Варить мясо около часа. Добавить очищенную луковицу, тогда бульон получается прозрачным. Я еще и морковь очищенную кладу при варке.
Двадцать грамм желатина замочить.
Бульон немного остудить, процедить и добавить в него желатин.
Одну отварную морковь очистим и нарежем красиво. Можно лепесточками или цветками.
Красную перчину нарезаем ломтиками.
Мясо разбираем и укладываем в блюдечки или формочки. Украшаем морковью, перцем и зеленым горошком. Заливаем бульоном.
Перед тем как его подать на стол, переворачиваем и украшаем зеленью.
В качестве горячего можно вместо обычных котлет приготовить мясные клубочки. Быстро и главное вкусное блюдо получается.
Пятьсот пятьдесят грамм фарша смешать с мелко порезанной луковицей. Посолить, поперчить. Вбить одно яйцо.
Все как на котлеты. Массу нужно тщательно вымесить.
Купленное предварительно слоеное тесто, нужно раскатать и нарезать тонкими полосками.
Формируем шарики из фарша и затем обматываем их тестом, так чтобы между полосками оставалось пространство.
Готовятся шарики в духовке минут тридцать. Как тесто зарумянилось, значит, блюдо готово.
Чтобы наша гостья – собака не осталась голодной, на праздничном столе должно быть как можно больше мясных блюд. Желательно, чтобы они были сытными, ароматными, чтобы только от одного только запаха возбуждался аппетит.
Одно из таких блюд мясные роллы.
Семьсот грамм свиной вырезки промываем и режем небольшими полосками. Посолим можно посыпать специями.
Три средних луковицы нарезаем полукольцами и обжариваем. Когда лук подрумянится, добавляем на сковородку мясо. Два штуки желтого перца, ведь собака к нам приходит земляная, а не какая-нибудь, также режем соломкой и обжариваем. В конце жарки добавляем зелень.
Пока мясо с овощами обжаривается, на другой сковородке прогреваем лепешки. Их понадобится штук шесть семь. Можно испечь пшеничные лепешки самой, а можно купить готовые в магазине.
Берем горячую лепешку, на нее кладем тонко нарезанный твёрдый сыр. На него выкладываем мясо. Накрываем сыром и листиком салата. Все это скручиваем в виде ролла. Сыра понадобится грамм двести.
Каждый ролл скрутить перьями зеленого лука. Подавать блюдо лучше всего горячим.
А как красиво на новогоднем столе будет смотреться говяжья печень в ароматном соусе из яблок.
Восемьсот грамм печени промыть, хорошо очистить, разрезать небольшими кусочками. Посолить, добавить специи. Перемешать. Поместить в миску и залить вином, чтобы промариновалась.
Рекомендуется брать сухое белое вино. Четверти стакана хватит вполне.
Три-четыре морквины почистить, немного присолить , сбрызнуть маслом, завернуть в фольгу и минут на двадцать отправить в духовку.
Пока печень маринуется, а овощи запекаются можно приготовить яблочную заправку.
Для соуса лучше всего брать кисло-сладкие яблоки.
Два - три яблока помыть, кожуру чистить не надо. Косточки и сердцевину убрать. Порезать на дольки.
Обжарить на сковородке со сливочным маслом.
После обжарки добавить две ложки сахара и сто восемьдесят мл яблочного сока. Поставить на огонь и готовить пока не выпарится весь сок. Добавить ложку яблочного уксуса.
Печень наша уже успела замариноваться. Сливаем жидкость. Обваляем ее слегка в муке и обжарим на раст. масле.
Готовую печень заливаем соусом и все вместе доводим до готовности.
