Можно сделать вкусный и полезный компот. В трехлитровую банку накладываете яблоки где то наполовину и стакан малины. Заливаете кипятком на 15 минут. Потом сливаете воду, насыпаете в банку 1,5 стакана сахара, заливаете крутым кипятком и закатываете. Получается очень вкусно
Айва по вкусу напоминает яблоко и оба фрукта хорошо сочетаются в консервировании. Во время приготовлении варенья из айвы и яблок понадобится:
- 1 кг айвы,
- 1 кг яблок,
- 4 кг сахарного песка,
Фрукты хорошо промыть, вырезать сердцевины и порезать на кусочки. Нарезаные дольки засыпать сахаром, дать настояться 10-12 часов. Затем, на слабом огне варить варенья 20-25 минут, всё время помешивая. Перед закипанием обязательно пенку всю снять шумовкой. По окончании варки, варенья перелить в стерилизованные банки и закатать крышками. На следующий день банки отнести в подвальное помещение.
Я заготавливаю компот из шиповника на зиму.
Беру:
кг. свежих плодов шиповника
литр воды
600гр. сахара.
Шиповник мою, перебираю и разрезаю на половинки. Удаляю семена с ворсинками и еще раз мою. Из воды и сахара варю сахарный сироп. Кладу в кипящий сироп шиповник и варю в течение нескольких минут. Раскладываю в банки и заливаю кипящим сиропом. Стерилизую в течение 15мин. при температуре 75градусов и закатываю.
Так как эта ягода сама по себе не имеет той кислинки, которая придала бы вкус консервам, то желательно использовать её в комбинации с другими. Особенно хороши компоты, шелковица придаст им замечательный цвет, а фрукт-"комбинатор" вкус.
Рекомендую такие компоты, с заполнением банки фркуктами и ягодами на 1/3-1/4:
- шелковица-абрикос
- шелковица-яблоко
Варенье из шелковицы несколько специфично, заостряется ощущение косточек, сама ягода в нем не очень вкусна, сироп в варенье красивого цвета, но очень простого вкуса. Потому не рекомендую.
Я готовлю варенье из красной рябины. Отбираю крупные, зрелые, неиспорченные плоды, отделяю кисти. Кг. ягод бланширую 5-7мин. в кипящей воде, откидываю на решето. На этой же воде готовлю сироп на кг. сахара беру 3стакана воды. Довожу его до кипения. В сироп опускаю рябину и 500гр. яблок. Нарезанные дольками яблоки предварительно бланширую 2-3 мин. в кипящей воде, затем ополаскиваю в холодной. Сироп с рябиной и яблоками оставляю на 10часов в тазу, накрыв полотенцем. После этого нагреваю до кипения и снова оставляю на 8часов. Варю на слабом огне в три приема по 8-10мин. с промежутками по 8часов. Перед второй варкой добавляю 500гр. сахара.
