Question

Как посолить свежую сельдь самостоятельно? Какой рецепт засолки?

Answer 1

Я как-то нашла этот рецепт в интернете и теперь всегда мариную селёдку по этому рецепту. Рыбка получается просто обалденной.

Чистим рыбку и нарезаем небольшими кусочками. На филе я разделывать не люблю. Икру я также пускаю в засол. Пропорции укажу примерно на 2 кг свежей рыбы.

Для маринада я подготавливаю по столовой ложке паприки и кориандра, штук 10 горошков душистого перца и 15-20 чёрного перца, 7 лавровых листочков, 3 гвоздички. В кастрюлю закипевшей воды (1,5 л) бросаю все эти приправы, минуты 2 прогреваю, затем кладу 9 ложек столовых соли и 4 сахара и перемешиваю до полного их растворения. Затем довожу рассол до кипения, снимаю кастрюлю с плиты и остужаю.

На дно ёмкости (я обычно использую стеклянную форму для запекания) укладываю кольца репчатого лука, затем выкладываю рыбку и заливаю рассолом. Ставлю в холодильник, а через 3 дня можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой.

Хранить сельдь в рассоле можно до 10 дней.

Answer 2

Знаю такой рецепт: свежую разрезаем сельдь на кусочки, готовим маринад: на 2 небольшие сельди, пол литра кипяченой, охлажденной воды, 2 столовые ложки соли, 1 ст. ложка сахара, перец горошком 3-4 штуки, лавровый лист, можно добавить свои специи по вкусу. Заливаем сельдь этим маринадом и оставляем в прохладном месте на сутки, можно чуть больше. Все сельдь готова. Приятного аппетита!