Подготовленные грибы, вымытые и вымоченные, перебираю, удаляя червивые и повреждённые.
Отвариваю их на медленном огне 40 минут в подсолённой воде,
затем достаю и выкладываю на дуршлаг, чтобы вода стекла.
3-х литровую банку мою с содой, на дно укладываю промытые листья смородины, зубчики чеснока, зонтики укропа, листья или корни хрена.
Остывшие грибы укладываю слоем в 3 - 4 сантиметра в банку, засыпаю крупной солью.
Опять слой приправ и снова слой грибов, соль и так до самого верха банки.
Гнёт в банку положить проблематично, поэтому если банка не полная, кладу в неё полиэтиленовый пакет так, чтобы края его выходили наружу и заполняю его холодной водой.
Пакет можно в банке расправить рукой, чтобы не оставалось нигде воздуха под ним. Пакет потом завязываю на узел, банку закрываю крышкой. Хранить нужно банки в прохладном месте.