Question

Как правильно засолить капусту по-мексикански?

Answer 1

Предлагаю вам рецепт ароматной капусты быстрого приготовления. Капуста по - мексикански - это закуска, но её можно подавать в качестве добавки к гарниру.

Для приготовления нам нужно : 2 кг. капусты, 2 крупных моркови, 2 головки чеснока.

Для рассола : 2 стакана воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан рафинированного растительного масла, 1 стакан 9% уксуса.

Сначала приготовим рассол, для этого наливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения, уменьшаем огонь. Дальше всыпаем соль и сахар и вливаем масло. Кипятим всё до полного растворения сахара и соли ( 3 - 4 минуты ), снимаем с огня и ставим в прохладное место. Как только рассол остынет вливаем уксус и всё хорошо перемешаем.

С капусты удаляем верхние листы, а морковь и чеснок чистим. Затем всё моем и сушим с помощью бумажного полотенца.

Капусту нарезаем крупными кусками, а морковь - крупной и длинной соломкой, пластами или кольцами толщиной в 5 мм.

Овощи закладываем в глубокую кастрюлю, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и перемешиваем руками до однородности.

Затем заливаем остывшим рассолом, снова всё перемешаем, немного утрамбовываем, кладём тарелку, а на неё груз. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. Потом переставляем кастрюлю в прохладное место ( можно в холодильнике ) и держим ещё 2 - 3 дня.

На стол капусту подаём в охлаждённом виде и при желании можно её заправить растительным маслом , а также посыпать её измельчённой зеленью.