Question

Нет яиц на выпечку. Чем можно их заменить?

Что делать, если на выпечку не хватает яиц? Какая им есть замена?

Answer 1

Яйца можно заменить майонезом. Он ведь из яичного порошка состоит. Сама там иногда делаю. Однажды в фарш не было у меня яиц, я положила майонез. Любим Рябу, он, говорят, натуральный. И в блины однажды майонез клала. На вкус он никак не влияет, а свою роль делает.

Answer 2

Я готовлю кекс без яиц: на 3 ст. муки кладу 1 ст. сахарного песка, 0,5 ст. растительного масла, 0,5 л кефира, 0,5 ч. л. соды, ванилин.

Answer 3

Можно постное тесто замесить - оно без яиц, нужны дрожжи, мука, сахарный песок, подсолнечное масло.1 стакан воды, 30 г дрожжей, 2стакана муки, 2 ложки сахара, половину стакана подсолнечного масла, замесить тесто и оставить подняться в теплом месте.

Answer 4

Если яиц на выпечку нет, можно использовать "яичные аналоги".

Можно взять 2 столовые ложки жирного молока и пол столовой ложки сока лимона, соединить с 0,5 столовой ложки соды;

2 столовые ложки воды, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1 столовая ложка растительного масла;

2 столовые ложки молока соединить с 1/4 чайной ложки пекарского порошка.

Для сладкой выпечки можно яйцо заменить размятым в пюре бананом.

Answer 5

Бывает, что хочется чего - нибудь испечь, а яиц в доме не оказалось, забыли купить. Расстраиваться не стоит, яйца можно заменить другими ингредиентами.

Например,вместо одного яйца можно положить 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Или же можно вот ещё: одно яйцо можно заменить 2 ( двумя) столовыми ложками картофельного крахмала, можно кукурузного крахмала. Так же 1 яйцо = 1 столовая ложка сухого молока и 1 столовая ложка кукурузного крахмала + 2 столовых ложки воды. Ну или такой ещё есть вариант: вместо одного яйца кладут 2 столовые ложки молока, половину столовой ложки лимонного сока и половину ст.л. соды.

Answer 6

Яйцо в тесте является разрыхлителем и служит для связки всех компонентов теста.

Есть продукты, которые могут заменить яйца и качество теста при этом не пострадает;

К таким продуктам относятся:

_майонез;(3 столовые ложки-одно яйцо).

_овсяные хлопья (перед добавлением в тесто их нужно размочить в воде);(2 столовые ложки-одно яйцо).

_ореховое масло;(3 столовые ложки-одно яйцо).

_соевая мука (перед добавлением в тесто нужно развести в воде);для одного яйца-одна чайная ложка на столовую ложку воды.

_смесь из молока,соды и лимонного сока (для одного яйца-2 столовых ложки молока,пол столовой ложки соды и столько же лимонной кислоты).

_картофельный или кукурузный крахмал(две столовые ложки,без воды-одно яйцо).

Answer 7

Тесто или котлеты можно загустить другими средствами, приготовив даже без яиц. Например, так делают постные блины, в которые нельзя делать с яйцами. Чтобы блины получились, как надо, можно добавить крахмал.

Выпечка в виде коржей тоже бывает без яиц. Здесь есть рецепт бисквита по-индийски, в составе есть йогурт.

Еще в тесто еще добавляют рисовый отвар или манку.

Крахмал тоже идет вместо яиц в выпечку, будь это кукурузный или картофельный, а иногда тот и другой вместе.

Яйца в тесте не идут, когда там в определенном соотношении находятся вода, растительное масло и разрыхлитель

Также, в выпечку можно добавлять семена льна с горячей водой, а это дает густой отвар:

Можно использовать мякоть банана, пюре из яблок, пюре сливы:

Answer 8

Всем известно, что благодаря яйцам выпечка получается пышной и рассыпчатой. Но что делать, если под рукой не оказалось данного продукта.

Первый вариант замены, это сухой яичный порошок, изделие ничем не будет отличаться в принципе.

Одно яйцо заменяют двумя ложками обычного крахмала.

Также можно сделать замену при помощи разрыхлителя, воды и растительного масла.

Подойдут для этой цели семена льна с горячей водой. Заменить можно половинкой банана и пару ложек детского фруктового пюре.

Можно вымочить в воде пару ложек овсяных хлопьев. Заменить возможно ореховым маслом, либо обычным майонезом. Вот такие варианты имеются.

Answer 9

Вместо 1 яйца в выпечку можно добавить:

2 столовых ложки картофельного или кукурузного крахмала;

половину банана и яблочное пюре 3 столовых ложки;

2 столовых ложки овсяных хлопьев, предварительно вымоченных в воде;

3 столовых ложки майонеза;

3 столовых ложки орехового масла.

Answer 10

Зависит от того что вы собираетесь печь. В бисквите - яйца принципиальная позиция, заменив яйца в бисквите, на выходе вы получите кекс, а не бисквит. Если речь о выпечке в которой яйца не играют главную роль, но без них тоже никак, то самый распространенный вариант - заменить яйца на майонез.

В сладкой выпечке яйцо можно заменить на 100 гр. банана (спелого) или яблочного пюре.

Одно яйцо можно заменить 1 ст. л. измельченного льняного семени или семян чиа залитыми 2-3 ст. л. горячей воды, дать чуть настояться.

Еще можно развести 1-2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала равным количеством воды.

Answer 11

крахмал добавить или одолжить у соседей!

Answer 12

Попробуйте заменить сухим молоком, пропорции нужно соблюдать такие, одно яйцо - 1 ложка сухого молока плюс две ложки воды.

Также можно заменить крахмалом, нужно взять одну столовую ложку кукурузного крахмала вместо одного яйца.