В составе красной икры много полезных веществ которые разрушаются и теряют часть своих свойств!
Именно по этому икру вообще не рекомендуют замораживать, под воздействием низких температур икринки лопаются и весь ваш деликатес превращается в однородное месиво.Ну коль уж заморозили , размораживайте только в холодильнике а не при комнатной температуре, а потом уж солите как вам вздумается)
Вы не поняли - горбуша БЕРЕМЕННАЯ была куплена на рынке - в заморозке она доехала с места вылова до нас, степняков, где ее отродясь не было. Икра приехала вместе с ней. Что с ней-икрой- делать-то - посолить разве что, а как?
Разморозить как написано выше и солите как обычную икру.Мой вам рецепт - растворите соль в кастрюле пока положенная на дно сырая картошка не всплывет , далее берете марлю кладете икру заворачиваете в неё и опускаете в солёный раствор на 6 - 8 минут вынимаете и приятного вам аппетита!
Бывает и такое, собрались пожарить рыбу, а муки в доме нет, закончилась не вовремя или забыли купить.
Но может оказаться в наличии другое панировочное средство, пригодное для приготовления рыбы: семена кунжута, обычная манка или сухари панировочные. Готовить так же, как с мукой, главное чтобы не подгорело.
Жареная рыбка вкусная, но не совсем полезная для организма, так что рассмотрим и другие варианты приготовления рыбы без муки.
Рыба на пару не требует ни муки, ни масла для готовки, только специи и можно добавить овощи.
Запечённая рыба в духовке с добавлением сливок, сметаны или немного майонеза с луком, картофелем, морковью или другими овощами, нарезанными кружками.
Рыба, запечённая в фольге с ломтиком лимона и зеленью или в пакете для запекания, очень вкусно.
Тушёная рыба в глубокой сковороде или сотейнике с луком, морковкой, можно добавить кабачок или баклажан, цветную капусту, перец или брокколи, любые овощи дольками свежие или замороженные. Так можно готовить как целиком рыбу, так и кусочками всего 25-30 минут без масла, муки, только специи и немного воды, накрыть крышкой.
Отварная рыба особенно хороша морская замороженная. Я люблю скумбрию кусочками с лавровым листом и перцем горошком. Варить минут 20, подать с гарниром, можно сверху сливочное масло немного и зелень. Вкусно, быстро и очень полезно. И никакой муки)
Боюсь вас огорчить но срок посола рыбы, количество соли на вес, промораживание рыбы перед послом и прочие танцы с бубнами никак не влияют на личинки паразитов, они не погибнут есть вероятность всегда заразиться какой-нибудь дрянью.
Когда мы жили на Чукотке (отец служил там в авиации), заготовка красной рыбы и красной икры была обыденным делом. Из горбуши и кеты мама так же делала рыбные котлетки и т.п. Я знаю два главных способа засолки красной икры: пятиминутка и двадцати минутка. Ниже приведено видео (нашел в сети), в котором описаны и показаны основные процессы приготовления.
На видео описан рецепт для длительного хранения. Только мои родители держали икру в тузлуке 20 минут (отсюда и название "двадцати минутка"). По аналогичной технологии делается и "пятиминутка". Но ее можно хранить не более недели. Пятиминутка более вкусная.
