Их можно использовать в качестве панировки, не только котлет, но и цветной капусты, например. В общем и целом, добавлять в любой кляр.
Знаю, что когда лепят домашние котлеты мясные, добавляют туда хлеб. Думаю, если вы размочите хлебные крошки, скажем, молоком и добавите к фаршу, суть не изменится.
Есть прекрасное пирожное "Картошка", которое обычно делают из печенья, но и хлебные крошки можно сдобрить не хуже.
Если есть домашнее хозяйство или собака, можно добавлять к ним в пищу. Хоть в суп, хоть в кашу, думаю, животным особо будет без разницы.
Мы же очень любим ходить кормить уток. Кусочки от буханки кидаем им, а то, что крошится под ноги, собирают голуби с воробьями. Были бы специально подготовленные крошки, был бы их стол еще богаче.