При варке каши очень важно соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости.Вода берется в таком количестве,чтобы крупа набухла.При недостатке воды каша получается суховатой.При заварке каши крупу нужно засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне,помешивая до загустения;затем,чтобы каша упрела,кастрюлю ставят на водяную баню или в духовой шкаф.
Считаю, что пища должна приносить пользу для здоровья и организма в целом, поэтому не советую что то добавлять в варящуюся фасоль для того, чтобы она быстрей сварилась. Всё должно проходить естественным путём и для того, чтобы быстро сварить фасоль до состояния каши - её просто необходимо замочить на ночь в воде, можно кипятком залить и оставить до утра.
После такой процедуры, фасоль можно варить на медленном огне и минут за тридцать-сорок ваше варево постепенно начнет приобретать вид однородной массы, то-есть каши.
Можно ещё ускорить процесс приготовления каши из фасоли, если набухшую после замачивания фасоль перемолоть в блендере или комбайне. А уже после этого готовить на медленном огне.
Ну и не забывайте - чаще помешивайте чтобы не подгорело, вкус горелого в блюде никто не оценит и конечно же добавляйте соль за пять минут до финальной готовности.
В кипяток. Быстрее и вкуснее. И, видимо, полезнее - не успевают вывариться полезные вещества. Молоко добавляется уже потом, примерно в пропорции 1:2 с кипятком (молока в два раза меньше), тогда каша особенно вкусная, намного вкуснее, чем сразу на молоке.
Смешать пшено и рис в равных пропорциях ( каша " Дружба " ) , рис и кукурузную крупу ( по вкусу на подобие " Дружбы " . Вчера я смешала все 3 крупы и в духовку , получилось вкусно . Еще можно манку с кукурузной крупой 2 : 1 и булгур с рисом . Остальные сочетания не пробовала . Кто - то варит рис с гречкой вместе :) каждому свое нравится .
"Пенка", которая всплывает при варке всегда является - первыми свернувшимися белками, которым требуется для этого всего + 40 С, а еще "первые белки" обладают способностью очень быстро окисляться, поэтому, чтобы предотвратить быстрое закисание приготовленного блюда и рекомендуют эту пенку снимать (при приготовлении каш, супов (прозрачность бульона добавится еще) и варенья).
На основании вышесказанного - не вижу полезности в "пенке" никакой.
