Рис входит в состав многих блюд и является самостоятельным блюдом. Он идет в начинку для голубцов, тефтелей, мясной фарш для начинки болгарского перца. С рисом делают плов, каши, готовят рисовый суп и даже жарят, пдают с мясом, колбасками.
Поэтому очень важно правильно обработать и приготовить рис, чтобы все блюдо было таким, как надо. И обязательно заранее несколько раз промыть рис, чтобы избавиться от пыли. Это относится к любым видам риса, будь он длинный или круглый, кроме крупы для ризотто, чтобы не вымывать крахмал. Для ризотто рис отмывают один раз, лишь бы не смыть крахмал, - для ризотто нужен клейкий рис.
В зависимости от того, как промывать рис, блюдо получается разным. Главное, - отварить рассыпчатый рис, чтобы не склеились крупинки.
Самый простой способ - промыть под прохладной проточной водой нескольк раз, пока смыв будет чистым.
Можно иначе сделать: подержать в воде, дать напитаться вдой, а потом стечь воде и обжарить на сковороде с маслом.
Если рис промыть, а потом поместить в кастрюлю, где он будет готовиться, предварительно в ней обжарив в масле, - такой рис при последующем приготовлении не склеится.