Для того чтобы сало отлично просолилось при засолке так называемым сухим способом достаточно выдержать его пять дней - три дня в тепле и два последующих дня в холодильнике. После этого сало можно спокойно употреблять. Конечно такой способ предполагает разрезание сала на небольшие кусочки для скорейшей и равномерной просолки. Горячий способ соления сала еще более быстрый. ведь при повышении температуры соль более интенсивно начинает проникать в сало. Так что есть рецепты засолки сала, когда его можно будет использовать в пищу уже через сутки, например способ с кипячением банки с уложенным внутри салом в кастрюле с водой. Такое сало усаливается через несколько часов.
В принципе для адекватной просолки сала достаточно суток. И не стоит на это время ставить его в холодильник. Если вы солите сало с перчиком и чесночком, - то идеально оно просолится через 48 часов. И соли жалеть не надо.
Не знаю, считаю для засолки, сало нужно выдержать 3-4 суток, сало возьмет соли столько сколько нужно, и держать его(во время засолки) надо в прохладном месте!
У меня сало просаливается за трое суток. Я нарезаю его брусочками, которые надрезаю до шкурки поперек, вкладываю в разрезы пластинки чеснока, сыплю туда же соль, потом солю уже весь брусочек и укладываю на дно целлофанового пакета, куда предварительно тоже насыпаю соль. Кладу листик лаврушки и сверху укладываю также следующий брусочек сала и так, пока не уложу все куски. Посыпаю эту конструкцию молотым черным перцем, туго заматываю пакет и кладу в холодильник. Через три дня перекладываю в морозилку, через два часа уже едим.
Для многих продуктов, подвергающихся обработке в целях консервирования, существуют традиционные сроки, принятые в народе - девять дней.
Некоторые люди говорят, что можно есть и через три-четыре дня или раньше. Можно, конечно. Только соление - это не только вкус, это ещё и максимальное обеззараживание и защита от возможных болезнетворных бактерий.
И срок этот не зависит от того, сухая засолка сала производится или в рассоле. По истечению девяти дней солёное сало можно без опасений употреблять в ищи.
Засолка сала может быть различной и соответственно сроки его созревания тоже.Есть очень скорый метод горячий и через семнадцать часов такое сальце уже можно будет кушать.
Этот метод несложный,делается кипящий рассол,затем в него опустить нужно сало и оно пускай покипит минут восемь,после этого сало снимают с плиты и оставляют на пятнадцать часов.
Затем сало вынимается,промакивается и натирается дробленным чесноком и молотым красным покупным перцем. А хранится оно потом в морозильной камере.
Вот что нужно,чтобы таким методом солить сало:
Если вы солите сало сухим способом,то готово оно будет дня через три.Для этого его режут на средние кусочки и натирают солью и луком и ставят солится в теплое место.
"Засолка сала" - понятие растяжимое. Как правило, обильное окутывание сала в соль (засолка) делается для того, что бы сало не портилось. Но если вы любите сало, которое на пару миллиметров пропиталось солью - то ждать вам необходимо месяц-полтора.
Мы сало дома солим небольшими кусочками, поэтому к вечеру третьего дня, его уже можно пробовать. Если кусок примерно 10 на 20 см , то , конечно, времени больше, но день шестой уже будет готово и может быть даже раньше.
Мы в деревне солили сало на третий день после заколки свиньи. К празднику 7 ноября раньше били свиней, а числа 10 солили сало, на улице уже лежал снег.
Сало пересыпанное солью с чесноком и уложенное в кадку, стояло в тепле трое суток. Выделяя сок, после это выносили на мороз и сало замерзало. Замерзнуть "на кость" оно не может потому что соленое.
Для засолки сало хватит 2-3 дня, для этого нужно сало нарезать на куски, засыпать солью, поперчить черным и красным перцем, выдавить чеснок, все хорошенько перемешать и выложить в банку, ставим на 2-3 дня чтобы оно про солилось, далее убираем в холодильник, через день можно есть.
Варить сало в крепком солевом растворе 30 минут,в этот рассол можно добавить луковую шелуху, тогда сало будет "подкопченое" подержать в растворе еще несколько часов,вынуть. Затем натереть перцем и чесноком по вкусу и поставить в холодильник.
Для приготовления потребуются триста пятьдесят грамм свежего сала, две больших ложки повареной соли, одна большая ложка намолотого чёрного перчика, одна большая ложка сушённого базилика, одна большая ложка тмина, четыре лавровых листа, четыре дольки чеснока.
Для начала кусок сала как следует промоем, просушим бумажными салфетками и разрежем пополам. Почищенные чесночные дольки разрежем на четыре части и даже можно помельче. Сало проколем с боков ножом и вставим в разрезы чеснок. В миске соединим соль со специями, перемешаем и обильно натрём этой смесью куски сала со всех сторон. Положим куски сала в эмалированную посудину и со всех сторон выложим лавровые листы. Остатки специй высыпем на сало, положим сверху деревянные планки, на планки поставим груз и отправим на две недельки в холодильник. Через две недели вытащим вкуснейшее и ароматное сало из холодильника, нарежем на порционные куски и на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!
Сало хорошо вымыть,лишнюю влагу снять салфеткой. Начинить сало чесноком ( делая прорези ножом), можно еще натереть чесноком. Обильно натереть солью ( лучше крупной). На дно формы насыпать соли, положить сало, сверху еще насыпать соли и поставить по гнет на 5-7 дней.А шпик- это готовое сало, покрытое перцем , красным или черным.
Мы особо не экспериментируем, но нам такое сало нравится, отбираем сало что по толще, режем на квадратики, и полоской, полоской до шкурки, потом намазываем солью, и между полосок кладем нарезанный чеснок, и еще немного сверху солью посыпаем, как мама говорит, сало лишнюю соль не возьмет. Кладем эти пласты в тару и у нас стояли на подоконнике 2дня, а потом убираем в морозильник. Иногда муж еще и перцем натирает сало, но мне лучше без перца. Вкусно получается. Как то пробовала сало вареного посола, мне не понравилось.