Для приготовления будут нужны пятьсот грамм свиной брюшины, сорок грамм чеснока, пятьдесят грамм поваренной соли, специи по своему вкусу (чёрный молотый перец, хмели-сунели и т.д.)
Сначала почистим чеснок и нарежем его на мелкие кубики. В кастрюлю нальём воду и на огне нагреем. Насыпем в кастрюлю поваренную соль, забросим измельчённый чеснок и положим обработанную свиную брюшину. Поставим какой-нибудь груз и уберём на три дня в холодное место. Через три дня вытащим брюшину из кастрюли и промакнём её бумажным полотенцем. На чистый рабочий стол постелим полиэтиленовую плёнку и обильно насыпем на неё специи. На специи положим раздавленный чеснокодавкой чеснок, свиную брюшину, завернём всё в плёнку и на полтора часа отправим в холодильник. Через полтора часа вкусная свиная брюшина в рассоле готова к употреблению. Приятного аппетита!
Кто-то солит сало в рассоле, а можно посолить просто солью, без расола. Для этого нужно взять соль морскую среднего помола, отбавлять сало, нарезанное небольшими кусками, в соли и плотно уложить в банку ( или другую посуду, которую можно плотно закрыть). Хранить в холодильнике. Можно закатать крышкой, если сала много и нужно сохранить его дольше, чтобы оно не старело. Преимущество такого вида засолки: сало можно использовать для любых блюд, специи можно добавить по желанию (чеснок, перец, травы - все что угодно). Просто ножичком аккуратно счистить излишек соли - и можно нарезать, употреблять в пищу.
Для приготовления потребуются триста пятьдесят грамм свежего сала, две больших ложки повареной соли, одна большая ложка намолотого чёрного перчика, одна большая ложка сушённого базилика, одна большая ложка тмина, четыре лавровых листа, четыре дольки чеснока.
Для начала кусок сала как следует промоем, просушим бумажными салфетками и разрежем пополам. Почищенные чесночные дольки разрежем на четыре части и даже можно помельче. Сало проколем с боков ножом и вставим в разрезы чеснок. В миске соединим соль со специями, перемешаем и обильно натрём этой смесью куски сала со всех сторон. Положим куски сала в эмалированную посудину и со всех сторон выложим лавровые листы. Остатки специй высыпем на сало, положим сверху деревянные планки, на планки поставим груз и отправим на две недельки в холодильник. Через две недели вытащим вкуснейшее и ароматное сало из холодильника, нарежем на порционные куски и на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!
Сало хорошо вымыть,лишнюю влагу снять салфеткой. Начинить сало чесноком ( делая прорези ножом), можно еще натереть чесноком. Обильно натереть солью ( лучше крупной). На дно формы насыпать соли, положить сало, сверху еще насыпать соли и поставить по гнет на 5-7 дней.А шпик- это готовое сало, покрытое перцем , красным или черным.
Мы особо не экспериментируем, но нам такое сало нравится, отбираем сало что по толще, режем на квадратики, и полоской, полоской до шкурки, потом намазываем солью, и между полосок кладем нарезанный чеснок, и еще немного сверху солью посыпаем, как мама говорит, сало лишнюю соль не возьмет. Кладем эти пласты в тару и у нас стояли на подоконнике 2дня, а потом убираем в морозильник. Иногда муж еще и перцем натирает сало, но мне лучше без перца. Вкусно получается. Как то пробовала сало вареного посола, мне не понравилось.
