Question

Какой нож для кухни лучше из дамасской или булатной стали? Почему?

А для походов? Есть разница относительно качества и применения?

Answer 1

Как ни крути, но Булат лучше. По твердости закалки, Булат крепче дамасска но не значительно, а вот карозийноустойчивост­<wbr />ь у булата выше,ведь состав стали "Булат" это сплав чугуна и стали,а чугун не ржавеет. Дамасск в этом случае сильно уступает Булату, так как достаточно пары часов клинку из дамасска,пробыть в сырости,даже просто в тумане, клинок покрывается ржавыми пятнами. Клинки из дамасска,приходится держать смазанными, что не удобно, как дома,так и в походе. А режущие качества у булата и дамасска считай одинаковы. Слышал что есть нержавеющая дамасская сталь,но скорее всего это пиар.