Отличный нож получится из стали "Х12МФ",почему- потому что "Х12МФ" отличная сталь с высокой износостойкостью и из неё делают очень хорошие ножи,ножом из такой стали к примеру можно без ущерба для остроты ножа вскрыть 2-3 консервные банки (Далеко не всякий нож из другой стали на такое способен).
из дамасской. это многослойная сталь. ее сначала проковывают до длинной тонкой полосы. а затем складывают вдвое снова проковывают и так много раз
Если в вашем распоряжении нет кузнечного горна, выбор материала для изготовления хорошего, держащего заточку, которым можно рубить гвозди ножа, не так уж и велик. Это в основном разнообразные промышленные пилы по металлу, например, пилы для распиливания рельсов -- такого добра можно легко найти в любом депо. Из такой заготовки можно сделать нож, используя одну лишь угловую шлифовальную машинку и точило. Если же есть кузнечный горн, хороший нож можно выковать из рессоры, из клапана двигателя внутреннего сгорания или из обоймы шарикоподшипника. Это те материалы, которые можно достать в любом пункте приема металлолома, а то и найти в собственном гараже.
Твёрдость и пластичность - это две характеристики необходимые лезвию любого ножа. Как правило, чем материал твёрже , тем он менее пластичен, то есть он хрупкий. То есть алмаз - далеко не самый идеальный инструмент для клинка.
Насчёт камней не знаю. С какой целью психически нормальному человеку резать ножом камни?
Про сталь - ответ отрицательный. Даже режущие инструменты с алмазной кромкой не используют для обработки сталей. Сталь это (в основном) сплав железа и углерода. А алмаз - это тот же самый углерод. В процессе резания в зоне контакта под действием высокой температуры в условиях присутствия углерода алмазный инструмент затупляется и стачивается очень быстро. Алмаз практически выгорает.
Нож из нержавейки можно наточить точно так-же, как и обычные ножи. Быстрее это сделать можно на электрическом шлифовальном круге, а можно и запросто наточить оселком или другим любым бытовым точилом.