К барбекю и к жареному любому мясу я делаю соус из томатной пасты, которую надо развести до состояния кетчупа, добавляю в нее подавленные несколько зубчиков чеснока, черный перец, красный, немного кориандра, кумина, свежую порезанную зелень базилика и кинзы, соль, сахар. Если не любите кинзу и базилик, то можно добавить петрушку, укроп.
Нам понадобится: 100 мл кетчупа и 50 г свежего хрена.
Хрен чистим от кожицы и натираем на мелкой тёрке или в блендер и до кашицеобразного состояния. Полученную массу смешиваем с кетчупом. Самый простой рецепт соуса. Вот ещё один рецепт острого соуса к креветкам:
Продукты: помидоры в собственном соку, перец болгарский 1/2 шт, перец чили свежий или сушёный, Чеснок 4-5 зубчков, соль, сахар по вкусу, паприка 1 ст. ложка.
Чеснок, болгарский перец мелко нарезать, помидоры измельчаем прямо в банке,выкладываем всё в кастрюльку. Добавить перец чили( если он свежий его тоже мелко нарезать), добавить немного сахара, соль.Греем, постоянно помешивая, 5-7 минут. Соус готов.
Кетчуп, майонез, кетчуп+майонез, сметана + горчица, соевый соус+мёд+горчица, сметана+зелень, майонез+чеснок+зелень, сметана+жареный лук, майонез+тертый маринованный огурец, неострая горчица в зёрнах.
Исходить можно из того, какого вкуса больше хочется (острого, кислого или сладковатого) и из того, что есть под рукой.
Готовится он просто и ингредиенты самые обычные (разве что у меня имбиря часто нет) : не буду тут указывать пропорции, всё дело вкуса, но примерно -
пару помидор, луковицу и болгарский перец, мелко режете и тушите минут 20 на растительном масле под закрытой крышкой.
В процессе (минут через 10) к ним добавьте измельченных два стручка острого перца и порезанный имбирь.
Еще через 10 минут добавляете по вкусу гвоздику, сахар, уксус и корицу, маленько наливаем воды и вновь тушим уже не закрывая крышкой.
Воду каждый раз подливаем по мере испарения, он должен тушиться еще где-то час.
Зато его к блюдам добавлять по чуточке, и хранится он долго.
Безусловно, это бешамель, его готовят из молока, масла, муки и черного перца (на сковороде разогревают масло, обжаривают муку до золотого цвета, добавляют молока, помешивают до загустения на медленном огне, добавляют по вкусу черный молотый перец и соль).
А еще очень вкусно гармонирует соус из помидор, чеснока, зелени (можно свежие помидоры очистить от кожицы, размельчить в блендере, добавить зелени и немного чеснока)
Я обычно добавляю два соуса в лазанью, получается сочно и очень вкусно.
