Question

Как приготовить соус песто?

Как приготовить зеленый соус песто?

Answer 1

Именно соус песто, с недавнего времени, пополнил мою личную копилку кулинарных изысков, в частности, соусов.

Рецепт:

Смешиваем 50 граммов уже натертого сыра пармезана + 2 столовые ложки кедровых орешек + 2 средних зубчика чеснока + хороший пучок зеленого базилика.

Затем всю эту смесь мы измельчаем, например, в блендере - до образования однородной пасты.

Солим (беру мелкую соль), перчим (черный, молотый перец) и начинаем вливать последний ингредиент - оливковое масло.

Песто - готов!

Приятного аппетита!

Answer 2

Сделаем песто по-быстрому!

Да-да, вам по силам! Нет, ну нужны вам эти баночки из супермаркетов, где волокна базилика похожи на чьи-то перетертые волосы, а уксуса для хранения добавлено столько, что глаз дергается?

Для тех, у кого есть весы, готовьте – нужно 50 граммов зеленого упругого свежего базилика. Продают обычно в горшочках. Для тех, у кого нет весов, придется нащипывать и считать – 50 граммов – это около сотни листочков, 2 горшочка-куста минимум.

Я делаю с кедровым орешком, чищенным и развесным, нужна буквально столовая ложка, но самое главное в песто – это правильный сыр. Нет, он ничем не заменяется – это по 50 граммов пекорино и пармезана. Пармезан есть почти везде, Пекорино есть в АШАН и бывает в Перекрестке.

Добавим полстакана оливкового масла, 2 долечки чеснока, чайную ложку крупной соли, желательно, морской, и можно приступать.

Сначала перетирается мелко нарезанный чеснок с солью и орешками, чтобы получилось что-то белое, воздушное, похожее на мусс. Только потом добавляем к этому и начинаем перетирать базилик. Суть в том, чтобы его волокна были именно тертыми, однородными, а мусс пропитывал эти волокна. Только теперь потерли сыр – подсыпали и замешиваем, подсыпали – и замешиваем. И последним подливаем потихоньку оливковое масло, не забывая мешать.

Кто-то напоследок прогоняет все в блендере для однородности, я сторонник ручной работы.

Answer 3

Соус песто - популярный зеленый соус из Италии, обычно имеет зеленый цвет, но существует песто и красного цвета, когда в него добавляются томаты, вяленые на солнце.

Для приготовления оригинального соуса песто вам потребуется мраморная ступка и деревянный пестик, но можно обойтись и без него, а также базилик, желательно выращенный в Генуе (но можно и у себя на огороде), семена пинии (если их нет, то подойдут кешью, кедровый орех или грецкий орех), лигурийское масло из оливок первого отжима (Extra virgin)( за неимением обойтись можно обычным растительным) и сыр пекарино (если нет такового, то можно взять пармезан или любой другой твердый сыр) Все это берется и истолчается в ступке, можно воспользоваться блендером. Приятного аппетита.

Answer 4

Соус Песто

Состав:

-Базилик свежая зелень 15г

-Чеснок 2 больших зубчика

-Кедровый орех без скорлупы 4 столовых ложки

-Оливковое масло-150мл

-Сыр Пармезан-50гр

Базилик,чеснок,орехи и оливковое масло нужно измельчить до однородной массы,это удобно делать в блендере.Главное чтобы масса получилась однородной но не кашей а с небольшими вкраплениями ингридиентов. Затем добавьте туда же в блендер сыр и ещё немного взбейте.всё соус готов.Приятного аппетита.

Answer 5

Соус песто - это продукт итальянской кухни, не всем нашим людям он нравится из-за необычного вкуса. Основа соуса песто это одивковое масло, базилик и сыр. Все ингредиенты перебираются очень мелко и получается такая зеленая масса. Если добавить вяленые помидоры, то цвет получится более красный. Отлично сочетается с пастой, также итальянцы использую его в супах и запеканках.

Answer 6

Чтобы полакомиться домашним соусом "Песто",

вы не обойдётесь без:

• зелёного базилика (250 гр),
• чеснока (2 зубчика);
• кедровых орешков поджаренных (2 стол. л.);
• оливкового масла (300 мл);
• лимонного сока;
• сыра (какой позволяет бюджет или настроение) (2 стол. л.).

Блендер вам в помощь!

Измельчаем в такой последовательности:

• орехи и чеснок,
• базилик (желательно мытый холодной водой и хорошо просушенный),
• масло (тонкой струйкой).

И добавляем тёртый сыр, соль, сок.