Соус песто - популярный зеленый соус из Италии, обычно имеет зеленый цвет, но существует песто и красного цвета, когда в него добавляются томаты, вяленые на солнце.
Для приготовления оригинального соуса песто вам потребуется мраморная ступка и деревянный пестик, но можно обойтись и без него, а также базилик, желательно выращенный в Генуе (но можно и у себя на огороде), семена пинии (если их нет, то подойдут кешью, кедровый орех или грецкий орех), лигурийское масло из оливок первого отжима (Extra virgin)( за неимением обойтись можно обычным растительным) и сыр пекарино (если нет такового, то можно взять пармезан или любой другой твердый сыр) Все это берется и истолчается в ступке, можно воспользоваться блендером. Приятного аппетита.
Нам понадобится: 100 мл кетчупа и 50 г свежего хрена.
Хрен чистим от кожицы и натираем на мелкой тёрке или в блендер и до кашицеобразного состояния. Полученную массу смешиваем с кетчупом. Самый простой рецепт соуса. Вот ещё один рецепт острого соуса к креветкам:
Продукты: помидоры в собственном соку, перец болгарский 1/2 шт, перец чили свежий или сушёный, Чеснок 4-5 зубчков, соль, сахар по вкусу, паприка 1 ст. ложка.
Чеснок, болгарский перец мелко нарезать, помидоры измельчаем прямо в банке,выкладываем всё в кастрюльку. Добавить перец чили( если он свежий его тоже мелко нарезать), добавить немного сахара, соль.Греем, постоянно помешивая, 5-7 минут. Соус готов.
У каждой хозяйки, например в Израиле, свой рецепт этого соуса. Обычно для приготовления берут мелкие помидоры, которые не пригодны для салатов. Он очень распространён с Израиле и Марокко.
Для приготовления нам нужно : 2 кг. помидор, 2 острых перца, 3 - 4 зубчика чеснока, 1/3 стакана растительного масла, 100 грамм томатной пасты, соль,молотый перец и сахар.
Помидоры очищаем от кожицы, для этого делаем крестообразный надрез, заливаем помидоры кипятком, а затем помещаем в холодную воду.. Нарезаем их кубиками.
Чеснок чистим и режем пластинками.
Острый перец нарезаем кольцами.
В кастрюле разогреваем растительное масло и прогреваем чеснок до прозрачности. Добавляем помидоры и перцы, а затем кладём томатную пасту. После этого на очень слабом огне варим соус, изредка помешивая его.
Добавляем соль, перец, сахар.
Варить нужно в течении 2 часов.
Можно добавить сладкий перец - 2 - 3 штучки.
Это острая закуска.
Вам потребуется: желудки куриные (чищенные) 1 кг, лук репчатый 2 шт, соус соевый и масло растительное по 70 г, перец красный жгучий и перец черный молотый по вкусу, уксус яблочный (или винный) 1 ст. ложка.
Куриные желудки очищаем от пленок и тщательно промываем, нарезаем тонкими брусочками. К нарезанным желудкам добавляем полукольца репчатого лука.
В отдельной емкости смешиваем соевый соус и растительное масло. Затем добавляем уксус и все хорошенько взбиваем. Полученный маринад ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящий маринад выкладываем подготовленные желудки с луком. При постоянном помешивании провариваем в течение 2 - 3 минут. Снимаем с огня, по своему вкусу добавляем красный и черный перцы. Желудки оставляем в маринаде, после полного остывания убираем их в холодильник на 6 - 8 часов.
Варёная лапша – 200 гр
Кальмары – 200 гр
Капуста белокочанная – 200 гр
Яйцо – 1 шт
Вода – 2/3 стакана
Мука – 3 ст.л
Лук репчатый -1 головку
Креветки мелкие – 100 гр
Сыр – 50 гр
Свиная шея – 100 гр
Приготовление:Мелко порезать кальмары, лапшу и капусту. Затем помельче порубить лучок и креветки,протереть сыр. Всё перемешать в миске, солить и перчить по вкусу. После этого тонко порезать свинину.Для теста перемешать яйцо, воду и муку. Налить тесто в миску с другими компонентами и всё тщательно ещё раз помешать.Разогреть в сковородке немного масла,налить туда всё содержимое нашей миски и положить сверху кусочки свинины.Потом пожарить всё с двух сторон до готовности. Когда окономияки будет готова, сверху насыпать её тунцовой стружкой или другими приправами (соусами) на любой вкус.Порезать на кусочки,и подавать к столу.Приятного аппетита!
