Question

Рис сорта девзира - какие особенности, какие блюда готовить?

Answer 1

Девзира является дорогим и качественным из всех сортов риса.

На вид это зерна светло-коричневого цвета с красным отливом , а после промывки он приобретает янтарный окрас .

Используют рис в основном для приготовления настоящего восточного плова из баранины (куриный узбекский плов) ,делают гарниры и десерты .

Рис растет в Средней Азии у реки Сырдарья. В Узбекистане этот сорт риса называют- розовым жемчугом.

Этот сорт может произрастать только в резко континентальном климате, рядом с речной водой и определенным составом почвы.

Собирают его дважды в год. Первые всходы риса можно увидеть уже в начале лета , а колосья собирают не раньше октября.

После сбора рис сушат не менее года. Зимой главное, не дать ему сопреть. С приходом весны рис выносят на свежий воздух, где он сушится естественным образом.

Рис шелушат, но не шлифуют. По этому он сохраняет все свои полезные свойства. Во время термической обработки рис не теряет форму и при приготовлении увеличивается в объеме аж в 8 раз.

Answer 2

Для плова хорошо подходит. Заливаем водой из расчета 2,5 литра на 1 кг риса. Варим под закрытой крышкой на медленном огне, минимум 20 минут. Потом пробуем одну рисинку с верху растереть между пальцами. Если мягкая, То готов. Если не готов, то варим под закрытой крышкой еще 5-10 минут.

Довольно хороший рис.