Я, скорее всего, не стану готовить "Оливье" по этому рецепту. Я не представляю, где покупают раков и рябчиков. И я не охотник, и не рыбак. Просто такое приготовление достаточно хлопотное, а дедушка не отличит рябчика по вкусу от курочки. Если только дробинка в салате не попадется.
У меня вчера была такая ситуация. Готовила множество новогодних салатов с майонезом и его немного не хватило для салата "Оливье". Делала в разных салатницах оливье и на последнюю салатницу не хватило. Слышала про то, что можно выкрутиться из этой ситуации, добавив немного растительного масла. Но портить оливье растительным маслом не хотелось. В магазин бежать было уже поздно, поэтому пришлось быстренько сделать домашний лёгкий майонез (жирностью менее 50%).
Я взяла следующие продукты:
Дальше действовала по инструкции:
Получился прекрасный лёгкий майонез, которым я заправила оливье. Вкус салата был превосходный. Гости остались довольны.
Экспериментировать в приготовлении блюд можно сколько угодно. Только, конечно, следует учитывать вкусы тех, кого станете угощать. Если речь только о вас, тогда можете попробовать и то, и другое, а если ждёте гостей, тогда желательно подавать на праздничный стол такие блюда, которые хотя и имеют что-то новое в своём составе, но проверены уже, потому что тут эксперименты могут навредить. Оливье - настолько известное блюдо, что, казалось бы, уже ничего не изменишь. Однако и тут, если осторожно и не кардинальным образом, можно попробовать что-то изменить в сторону улучшения, без сомнения. Знаю одну хозяйку, которая просто обожает во все блюда добавлять грибы. Попробуйте, вдруг вам понравится. Однако грибы, добавляя свой неповторимый аромат и вкус, не дают того, что солёные огурцы, поэтому скорее всего тут нужно воспользоваться какими-то солениями: кабачки, даже зелёные помидоры, мочёные яблоки.
Никогда! Ведь именно тазик оливье и селедка под шубой стали главными атрибутами Нового в том числе и Старого Года в нашей необъятной стране.
С “незапамятных времен” наши предки почитают культ приготовления и употребления в пищу этих двух главных атрибутов праздничного стола.
Да что тут говорить, это целая история с маленькими семейными тайнами. И секретными рецептами, переходящими из поколения в поколение семейного древа.
Наши любимые бабушки, прабабушки, в тайне от соседей готовили именно свой оливье и у каждой семьи он был самым вкусным и красивым. По своей специально отточенной технологии. У каждого она была своя, и остается своей до сегодняшнего дня. То же касается и всеми любимой сельди под шубой.
Это маленькая история каждого дома, ставшая классикой народного ремесла, маленьким семейным творчеством перед застольем, в котором принимает участие зачастую пусть и не вся, но все же большая часть любимых сердец, хранящих тепло домашнего очага. Это у нас в крови. И ни кто ни куда от этого не денется, пока мы чтим и отмечаем этот Новый, но уже провожая этот Старый Новый Год.
Салат оливье не потерял свой вкус. Вкус просто стал другим. Сейчас существует много разновидностей салатов оливье. Наверное мало кто придерживается традиционного рецепта и кладёт мясо рябчиков в этот салат.
