Question

Сколько варить морковь для оливье?

Сколько по времени нужно варить морковку для салата "Оливье"?

Answer 1

Давайте сразу определимся, какую морковь стоит выбрать для варки в салат "Оливье".

Так как для салата лучше всего варить морковь в кожуре, то выбираем ровную, без отростков, без гнили и трещин. Мелкую и тонкую брать не выгодно- чистить замучаешься, а большая слишком долго варится.

Поэтому берем длиной- 9-13 сантиметров. Отмываем её хорошо и опускаем в воду. Варить примерно минут 15-20 от закипания.

Но стоит учесть и то, что время варки зависит от диаметра моркови и сорта.

Поэтому минут через 10 проверяем ножичком- хорошо протыкается- значит готова.

У меня растет один сорт моркови, который варится всего лишь 10 минут.

Answer 2

Варится очень быстро вместе с картошкой, если выбрать небольших размеров картошку и некрупную морковь, когда все закипит, ориентироваться по картошке, если она готова, значит можно все выключать и сливать воду, овощи готовы для салата.

Answer 3

Я обычно кидаю морковь в ту же кастрюлю, в которой варю картофель, но делаю это не сразу, а минут за 15-20 до конца варки. Морковь варится быстрее, чем картошка. Единственное, на что следует обратить внимание - это на ее размер. Слишком большую морковь лучше разрезать на кусочки не более 5 см в длину и пары см в ширину.

Переваренная морковь не очень вкусная, кроме того, в процессе длительной варки в ней почти не остается полезных веществ и витаминов. Но, с другой стороны, недоваренная - будет хрустеть, что для оливье неприемлемо. В общем, считаю, что более 20 минут варить морковку нецелесообразно.

Answer 4

Я Варю вместе с картошкой. В районе получаса выходит. Смотря какая морковь. От сорта и размера зависит. Можно разрезать пополам вдоль - будет быстрее.

Answer 5

Морковь для оливье я варю в кастрюле Цептор с очень маленьким количеством воды, всего примерно сантиметра три воды в кастрюлю наливаю, а потом закрываю плотно крышкой, чтобы вода не выкипала очень быстро и после закипания воды ставлю маленький огонь. Эта кастрюля толстостенная и дно у неё очень толстое и поэтому благодаря такому устройству кастрюли морковь варится как бы на пару и вкус у неё совсем другой получается более насыщенный, нежели, если варить морковь полностью погруженной в воде, а время на варку уходит минут 15-20, если брать морковь среднего размера.

Answer 6

Актуальный довольно-таки вопрос с учётом прошедших и грядущих праздников. Лично в моей семье морковку вообще в салат "оливье" не кладут, как впрочем и варёную колбасу, заменяя эти ингридиенты другими. Так что лично моё мнение- не превращайте этот праздничный салат непонятно во что, поглащаемое и приготавливаемое тазиками.Оставьте хоть малую долю какой-то изысканности.

Ну так если всё-таки решили добавить варёную морковь и окончательно испортить блюдо, то, по моему опыту, варить её надо примерно минут 20-25 в кипящей воде, при этом пробуя вилкой на мягкость.Заием доставайте и нарезайте. Повторяю, всё вышесказанное- только моё личное мнение.Сегодня январь 2017.

Answer 7

Морковь для оливье варю около часа. Обычно время не засекаю, чаще просто пробую ножом - если входит мягко и легко, морковь снимаю с огня.

Чтобы было удобно варить, морковь лучше брать средних размеров. Лучшие сорта - без твердой серцевины.

Морковь надо помыть и варить целиком неочищенной - так будет вкуснее. Потом уже перед добавлением в салат надо почистить.

Answer 8

Я лично, для салата Оливье, в расчете на 1 кг салата - беру около 3 - 5 морковок, длиной 12 - 15 сантиметров.

Иногда могу и больше брать, а иногда и меньше, но главное, по-рецептуре, морковки в салате Оливье, должно быть не больше 10 процентов от остальных продуктов.

А варю морковь, около полу-часа, вместе с картошкой, но перед этим, предварительно помыв морковку, чтобы не попала грязь, да и легче будет ее чистить, если помыть.

Answer 9

Время варки моркови для салата оливье будет зависеть непосредственно от размеров моркови. Так если говорить о моркови средних размеров, то время варки после закипания в среднем составит пол часа, если морковь мельче, то может и 20-ти минут хватит, ну а если крупнее, то соответсвенно и полу часа может быть мало.

Answer 10

Морковка - не яйцо, она разной бывает - и сорта разные, и размеры, в нашх магазинах по крайней мере, нестандартные. Но какая бы морковка ни была - не больше тридцати минут варится с момента закипания воды. Обычно "пробую" её вилочкой, у "хвостика": если хорошо протыкается до сердцевины - значит, готова.

Answer 11

Новогодние праздничные дни уже позади, но это не означает, что готовить оливье нельзя в обычные (будние) дни.

И какое же оливье без моркови (без морковки). У каждой хозяйки свой рецепт приготовления салата, а также свое время варки моркови. Кто - то варит дольше, кто - то всего несколько минут. Все зависит от ваших предпочтений.

Варить морковь после вскипания нужно не больше 15-20 минут. Но не только на время нужно ориентироваться. Ножом или вилкой протыкайте морковь и если она уже мягкая, то значит можно снимать с огня.