Лучше всего заправить своим домашним майонезом, т.е. сделать из подсолнечного масла, желтков яиц и специй свой майонез. Если в него еще добавить горчицы, то получится майонез "Провансаль". Мне повезло, я покупаю яйца у знакомых, они держут кур и их яйца можно есть сырыми без страха подцепить заразу, магазинные никогда в сыром виде не ела, так что не знаю насколько они пригодны для соуса который не будет проходить термическую обработку.
Скоро Новый Год, и традиционно, все хозяйки будут готовить Оливье. Неотъемлимый ингридиент салата Оливье - майонез, хотя, некоторые готовят оливье без майонеза - Оливье со сметаной или традиционный Оливье с растительным или оливковым маслом. Скажу я вам, что пробовала, и вкус совсем не тот!
Для приготовления Оливье все-таки советую заправлять салат майонезом. Читайте внимательно упаковки в магазине,должно быть написано именно "майонез", а не "майонезный продукт". Майонезный продукт обычно стоит дешевле, 11-15 рублей.
Для салата Оливье на Новый Год 2016 года я советую майонез "Ряба" и "Моя семья", недавно делали на День Рождения, мне понравилось.
А попробуйте, кроме майонеза, добавить в нарезанную загатовку будущего салат "Оливье" еще и сметану. Получится более нежный и оригинальный салат. Конечно, это дело вкуса.
А так, добавляем обычно провансаль. Но со сметаной можно и оливковый, он более густой. обычно берем "Слобода" изготовленнго в населенном пункте Алексеевка.
Мне нравится майонез "Слобода", он есть и Провансаль и на перепелиных яйцах, но мне нравится именно Оливковый, у него и цвет, и вкус самый подходящий (на мой взгляд). Для более "полезного" оливье можно развести данный майонез сметаной или не жирным йогуртом.
Как правило в каждой семье привыкли к какому-то определённому вкусу майонеза, мы предпочитаем "Рябу", перепробовали до этого разные и даже приготовленные дома. Пробовала салат "Оливье" у разных хозяек и все готовят по-разному, вкус зависит не только от майонеза, но и от состава, в частности от сорта колбасы.
По моему мнению идеально для заправки салата Оливье подходит майонез фирмы Мистер Рикко на перепелиных яйцах, он полностью натуральный, легкий и конечно очень приятный на вкус, но если вы любите вкус классического салата Оливье, то лучше покупайте "Провансаль" как на фото ниже, он немного острый.
Салат Оливье может быстро испортиться в первую очередь из-за содержания кислых/квашенных огурцов. Квашенные огурцы это продукт получаемый в результате брожения, значит содержит бактерии, которые способствуют быстрой порче залата (скисание салата). Ещё быстрой порче салата может способствовать несвежая колбаса (потому что за свежесть остальных продуктов мы можем не беспокоиться, поскольку сами их варим).
Аромат, нежный вкус и очень мягкая консистенция позволяют считать салат "оливье" лучшим из салатов, в которых особенно приятно проснуться первым утром наступившего долгожданного Нового года.
Сколько хозяек - столько и вариантов этого замечательного салата существует. Начать с основного ингредиента - кто-то добавляет мясо, кто-то курицу, а кто и колбасу. И остальные сопутствующие компоненты каждая хозяйка подбирает в соответствии с предпочтениями и в силу своих фантазий: свежие огурчики вместо маринованных, яблочко и т.д. Так что фантазируйте)
Традиционно у многих на новогоднем столе будет стоять салат Оливье шапка Деда Мороза. В оригинальном оформлении можно украсить салат по-праздничному. В приготовлении потребуется:
4 штук отварного картофеля,
300 грамм отварного мяса,
4 штук солёного огурца,
1 банка зелёного горошка,
4 отварных яиц,
майонез, соль по вкусу.
Для украшения:
2 отварных моркови,
300 грамм твёрдого сыра.
Приготовление:
Картофель, яйца,мясо и солёные огурцы по шинковать. Все ингредиенты смешать с солью и майонезом, и теперь из готового салата сформировать шапку Деда Мороза. С фантазией украсить салат тёртым сыром и морковью. Готовый салат можно падать к праздничному столу. С наступающим праздником!
Для приготовления салата "Оливье" в виде крысы будут нужны 1 баночка зелёного консервированого горошка, 5 отваренных яиц, 4 отваренных картофелины, 4 консервированых огурчика, 2 вареных морковки, 300 граммов варёной колбасы, майонез, 3 оливки.
В миску насыпем зелёный горошек. Колбасу нарежем на кубики и высыпем в миску с горошком. Морковь нарежем на кубики и высыпем в миску. Картофель также нарежем на кубики и высыпем в миску. Огурцы тоже нарежем на кубики и высыпем в миску с продуктами. Яйца нарежем на кубики, высыпем в миску и как следует перемешаем. Добавим майонез и снова перемешаем.
Положим салат на плоскую тарелочку. Из молочной колбасы сделаем уши (См.видео). Нарежем из колбасы лапки. Хвост крысы сделаем из ободка колбасы. В оливки нальём немножко майонеза для крысиных глаз. Из голландского сыра сделаем усы.
Посмотрите видеоролик на тему: "Как приготовить салат Оливье в виде Крысы".
