Какой заправкой можно заменить майонез в таких салатах как оливье и селедка под шубой? Отказываться от любимых салатиков не хочется, но и есть майонез здоровье уже не позволяет.
Какие есть легкие заправки для традиционных праздничных салатов?
Заменить майонез конечно можно, но вот вкус салата уже будет не тот, да и срок хранения готового салата упадет до минимума, то есть - приготовили салат ( оливье, шубу и т.д) и сразу на стол, хранить его нельзя, потечет и пропадет.
Чем заменить майонез - сметаной любой жирности, не сладким йогуртом, или совсем кардинально - кефиром или ряженкой. Был у меня опыт, готовила я оливье с кефиром, все были голодные и все съели, но больше мне так готовить не хочется.
Все мы разные и если кому-то категорически нельзя майонез, то лучше не готовить совсем такие салаты, или устроить себе праздник раз в год и съесть несколько ложек запретных вкусняшек.
Шубу однажды готовила без майонеза, каждый слой сбрызгивала растительным маслом, а морковь и свеклу посыпала мелко натертыми яйцами. Яйца были в качестве белого слоя. Было вполне съедобно, но с майонезом конечно вкуснее.
Вопрос только в том, а насколько ваши вкусовые рецепторы воспримут "старый" привычный салат с новым вкусом?
Каждый день, я так полагаю, что вы не употребляете "Оливье", "Селедку под шубой", "Крабовый салат", "Салат Мимоза" и т.д.
Поэтому я считаю, что на Новый год вы смело можете употребить в небольшой количестве все любимые вами салатики "скромненько" по чуть-чуть.
Мой отец в силу здоровья уже много лет не употребляет майонез.Поэтому, готовя на праздники салатики я их не заправляю.
Каждый член семьи выбирает сам, чем он хочет заправить тот или иной салатик. Да и к тому же, без заправки они даже хранятся дольше.
Но, данное обстоятельно не касается "Селедки под шубой". Ее любят все. И ее приходится готовить сразу и с майонезом.
Но, вот на Новый год мой отец никогда не отказывает себе в удовольствии скушать немного селедочки под шубкой. Иначе, для него это уже Новый год.
Вам я могу посоветовать достаточно банальные, но все-же варианты:
Либо, присмотреться к другим салатикам. К таким, где не потребуется заправка в виде майонеза, а заправкой будет растительное или оливковое масло.В интернете много разнообразных видов и вариантов таких салатиков.
Либо, выбрать покупной майонез "облегченный" ("Нежный", нежный крем, постный, без яиц и т.п.).
Либо, заменить майонез не жирной сметаной.
Либо, приготовить домашний соус (похожий по вкусу на майонез).
Мы с мужем отказались от майонеза уже достаточно давно. Почти все салаты, где по рецептам положен майонез заменяем сметаной. Можно приготовить соус на основе сметаны, добавить чеснока, немного специй. Будет отлично, поверьте. Оливье кстати будет вкусный и просто со сметаной, для сельди под шубой придется больше "похимичить" с заправкой.
Есть кстати ещё один вариант. Отказываться как бы постепенно. Майонез можно как бы разбавить, смешать со сметаной. Так тоже делали первое время, когда отказывались ещё.
Конечно я могу съесть салат с майонезом, не так всё категорично, но домой я его не покупаю. Обычно ем либо в гостях, ну не скажешь же хозяйствам, что не вкусно или не так что-то, либо если берёшь покупной салатик, в них, к сожалению, во все почти майонез пихают.
Майонез как таковой заменить нечем. Специфический запах и вкус уксуса и других ингредиентов ни с чем не спутаешь. Все советы по поводу "домашнего" майонеза, йогурта или сметаны - не выдерживают критики (попросту - бред). Сейчас существует масса "облегчённых" версий майонеза - не 67%, а 55, 25 и даже 15% жирности.
Но час от часу не легче, меньше жира - больше крахмала (или какого-либо загустителя). Та что, делайте селёдку, как положено, но не ешьте её каждый день. Или по чуть-чуть.
У меня селедка, одетая по-зимнему в "шубу", имеет вот такую слоистость:
на дне широкой посудины филе селедки,нарезанное кубиками, следующий слой -- репчатый лук,нарезанный мелкими квадратиками. Предпочитаю сиреневый салатный лук.
Затем устилаю слой яблок, измельченный на овощной крупной тёрке.Отварной картофель тру на крупную тёрку. Немного покрываю этот слой майонезом. На крупной тёрке натираю следующий слой отварной моркови и слой свёклы. Покрываю майонезом. Можно украсить "шубу" дольками отварного яйца и лапочками петрушки.
Я готовлю для семьи те, которые им больше нравится, это оливье и кукурузный салат. А вот если ждем гостей, то я готовлю несколько: салат ветчина с грибами, салат с креветками и еще салат с чипсами.
Каждый выбирает что-то свое. Моя подруга каждый год готовит по два - три салата новых, а вот соседка всегда фруктовый салат.
Наверное, это уже наш бренд "Оливье тазиками" Как "С легким паром" 31 декабря по телевидению. Так хорошо под этот фильм стол накрывать. Создает настроение, слушать можно, а смотреть не обязательно - все знаем наизусть. Как и оливье - рецепт на бумажке не нужен, чикаем ножиком на память. Вроде и надоел, а когда нет оливье на столе, даже как-то не по себе.
К стати, наше оливье у итальянцев называется "салат по-русски". Продается как и у нас, в пластиковых порционных коробочках.
Меня просили сделать дома, так как я русская. С удовольствием ели, и всем гостям говорили: это салат оригинальный, сделан руками русской. Лопали так, что за ушами трещало, даром что майонез вроде как итальянцы не любят. В оливье не забраковали, ели.
Мы теперь приладились не заправлять майонезом, хранить в холодильнике просто нарезанный салат, а майонезом заправлять перед подачей и то не все, а порциями. Вроде как лучше получается.
Слоенный салат выкладываться 1-мелко нарезанное куриное варенное филе,2- картофель натертый на крупной терке промазывается майонезом,3-соленные огурцы натертые на крупной терке,4-морковь на крупной терке,майонез,5-шампиньоны консервированные средней нарезки обжаренные с мелко нарезанным реп.луком ,6-сыр на крупной терке,майонез,7-белки на крупной терке,майонез,8-желтки на мелкой терке приятного аппетита!
Вкусный салатик Коралловый жемчуг можно легко приготовить.Это легкий салат для любого праздничного стола,который всем очень понравится и конечно же не повредит вашей фигуре!
Листья пекинской капусты нужно разложить аккуратно по тарелочкам , если хотите,то можно листья порвать руками.Затем выкладываем кусочки грейпфрута,которые полностью очищаем от пленочек.А потом сверху кладем ломтики груши и уже после этого очищенные креветки. А сверху посыпаем все кедровыми орешками.
Заправка: смешиваем оливковое масло с сиропом и горчицей,добавляем туда лимонный сок,немного соли и перца. Поливаем салат данной заправкой и украшаем его петрушкой.