Памятника Салату "Оливье" нет не только в России.
Возможно и установят когда-нибудь, но только после его смерти (шутка).
Но салат Оливье-он бессмертен! Поскольку народный и великий.
А вообще идея с памятником , который был бы явил собой любовь к тому или иному продукту (блюду) -это не новость.
Вспомним о том, в России имеются памятники Пельменю (г.Ижевск), Блину (Ульяновская область), Арбузу ( трасса Абакан-Саяногорск), Вобле ( г. Астрахань), Шпротам ( Калининградская область), Колбасе ( г.Новосибирск), Конфете ( г. Озёры), Картошке (Кемеросвкая область), Огурцу (Луховицы), Макаронам ( Калужская область).
Ждем и салату Оливье! А вдруг?
Как этого требуют кулинарные рецепты великих поваров и первых авторов рецепта "Селедки под шубой", я конечно точно не знаю. Но у нас дома, мы всегда накладываем два слоя майонеза. Первый слой после картошки с яйцом и второй слой после свеклы. Причем второй слой майонеза всегда делаем значительно больше чем первый.
Хотя очень часто приходится видеть, как другие люди делают и три слоя майонеза в "селедку под шубой".
На мой взгляд, нужно заправлять майонезом сразу весь салат. Дело в том, что в состав салата входят скоропортящиеся продукты. В нарезанном виде они быстро окисляются и портятся. Майонез содержит в себе соль и лимонную кислоту, являющиеся консервантами. Обволакивая продукты со всех сторон, майонез препятствует доступу воздуха, а консерванты задерживают порчу продктов. Поэтому лучше не оставлять нарезанные продукты на потом. А еще лучше делать столько салата, сколько может понадобиться в течение одного-двух дней, поскольку лучше потратить немного дополнительного времени, чем потом мучиться от отравления.
Заменить майонез конечно можно, но вот вкус салата уже будет не тот, да и срок хранения готового салата упадет до минимума, то есть - приготовили салат ( оливье, шубу и т.д) и сразу на стол, хранить его нельзя, потечет и пропадет.
Чем заменить майонез - сметаной любой жирности, не сладким йогуртом, или совсем кардинально - кефиром или ряженкой. Был у меня опыт, готовила я оливье с кефиром, все были голодные и все съели, но больше мне так готовить не хочется.
Все мы разные и если кому-то категорически нельзя майонез, то лучше не готовить совсем такие салаты, или устроить себе праздник раз в год и съесть несколько ложек запретных вкусняшек.
Шубу однажды готовила без майонеза, каждый слой сбрызгивала растительным маслом, а морковь и свеклу посыпала мелко натертыми яйцами. Яйца были в качестве белого слоя. Было вполне съедобно, но с майонезом конечно вкуснее.
Думаю, что многими салат "Оливье" очень любим. Его любят и в моей семье, когда - то в СССР все называли его "Зимний", в моей кулинарной книге, которую я веду с детства, а там я записываю понравившиеся и ставшие любимыми рецепты, он называется именно так - обычно его готовили на Новый год, к этому времени обязательно нужно "достать" баночку майонеза. Майонез был намного вкуснее желтоватого цвета. Так вот какую пропорцию я использую для салата "Оливье" - на 100 грамм салата 1 полную чайную ложку майонеза, а значит на 1 килограмм пойдет 100 грамм майонеза. Можно и больше, но мне не нравится - будет жирновато.
