Каждая хозяюшка сама принимает решение, сколько добавлять того или иного ингредиента в винегрет или любой другой салат.
Кто-то предпочитает добавлять побольше моркови,сделать его с более сладковатым оттенком, а кто-то делает 1х1 или же добавляет чуть больше свеклы.
К тому же, некоторые любят добавлять в винегрет фасоль или квашенную капусту.
Я не готовлю винегрет с фасолью и не готовлю с квашенной капустой.
С 70-х годов в нашей семье винегрет был классическим салатом к любому застолью и на столе присутствовал всегда.Количество свеклы и моркови в салате всегда было одинаковым.
Лично я считаю, что строгой пропорции в данном рецепте быть не может.
Все зависит сугубо от ваших собственных вкусовых предпочтений.
Как только не готовят "Оливье" и без картошки можно приготовить.
В состав "Оливье" входит много продуктов, поэтому и без картошки будет вкусно.
Кроме привычных продуктов в салат можно добавить сыр, мне нравится сыр измельчать на терке, но и кубиком тоже можно нарезать.
Отварную морковь можно добавлять.
Еще можно добавить отварную белую фасоль, отварные или жаренные грибы.
Кроме того, в салат можно класть несколько видов мяса и колбасы.
Я много раз эксперементировала готовя "Оливье", конечно самым вкусным вариантом считается классический рецепт, но если салатика хочется, а какого-то продукта нет, то как правило его можно легко чем-нибудь заменить или же просто обойтись, как обойтись без картошки.
Я думаю он перестанет быть оливье, если убрать из него мясо, колбасу, яйца - то есть белковые составляющие. Я делаю такой салат - без белковых продуктов и с растительным маслом. и называю его - "Степной".
Конечно, салат "Оливье" - это классика, но иногда, действительно, хочется как-то его разнообразить.
Я в таком случае горошек заменяю консервированной мелкой, белой фасолью. Колбасу или курицу заменяю на тонко нарезанный палочками сервелат.
Получается всё-так же сытно, но немного с другим вкусом.
Зеленый горошек для меня главный ингредиент в салате Оливье. Хотя есть люди, которые не добавляют его совсем, но на мой взгляд - это уже не Оливье, а какой-то другой салат, например, "Зимний".
Чтобы не испортить салат горошком надо выбирать консервацию из мозговых сортов, но и тут бывают "обломы". Ни в коем случае не берите банки с надписью "сделано из сушеного гороха". Такой горошек - сухой и жесткий, все Оливье испортите.
Если сильно не заморачиваетесь по цене, то берите "Бондюэль" - эта марка себя зарекомендовала самым лучшим образом, но и цену вам придется заплатить соответствуюющюю раскрученному и вкусному бренду.
Часто бывают акции в Перекрестке на горошек фирм: "Эко", "Грин Рей", "Грин Риббон". Можете смело брать их для новогоднего Оливье - мягкий и сочный горошек скрывается в этих банках по экономичной цене (имею ввиду акцию).
Неплохой горошек содержат в себе банки фирм "6 соток" и "Овощная семейка".
