Автор знаменитого новогоднего салата был француз Люсьен Оливье. Однако салат считается русским блюдом, так как получил самую большую популярность в Москве, где в середине XIX в. держал ресторан "Эрмитаж". Здесь и подавалось это эксклюзивное кушанье, рецепт которого держался в строгом секрете.
Ценители оливье и сейчас спорят, является ли ингредиентом подлинного рецепта зелёный горошек. Современники же известного ресторатора отмечали, что в состав блюда включались телячий язык, икра, каперсы, соевая паста, омары!
После того как оливье полюбился российскому народу, его вкус оценили во всём мире. Однако за пределами страны салат получил название "Русский": франц. "Salade russe", исп. "Ensalada russa", итал. "Insalata russa", вьетнамс. "Xa lát Nga.
)) Ну, это на что у вас фантазии хватит. Первое мая давно перестал быть днем весны и труда - это так - какой-то очередной гос праздник, уже давно переименованный и утративший весь свой смысл. Так что, если вы все-таки решили пригласить гостей - лучше ориентироваться на собственные вкусы. а не на какие-то традиции. Вообще, учитывая резкое снижение цен на редиску и огурцы в последнее время - могу посоветовать окрошку (и вкусно и соскучились все по ней с лета), да и от оливье (того, что готовят на Новый Год) не сильно отличается по ингредиентам...
Каждый сам себе устанавливает запреты. Ну какой смысл не есть что-то связанное в петухом? Это все не имеющие никакого смысла суеверия. Кому может навредить оливье на новогоднем столе? Никому однозначно. А вот его отсутствие у человека, для которого Новый Год напрямую связан с этим блюдом, может испортиться настроение, он не прочувствует праздник до конца. Это все равно, что лишить его елки или Деда Мороза.
Ешьте все, что хотите, это ваш праздник и ваш стол. И пусть какой-то китайский петух обижается сколько хочет :))
Экспериментировать в приготовлении блюд можно сколько угодно. Только, конечно, следует учитывать вкусы тех, кого станете угощать. Если речь только о вас, тогда можете попробовать и то, и другое, а если ждёте гостей, тогда желательно подавать на праздничный стол такие блюда, которые хотя и имеют что-то новое в своём составе, но проверены уже, потому что тут эксперименты могут навредить. Оливье - настолько известное блюдо, что, казалось бы, уже ничего не изменишь. Однако и тут, если осторожно и не кардинальным образом, можно попробовать что-то изменить в сторону улучшения, без сомнения. Знаю одну хозяйку, которая просто обожает во все блюда добавлять грибы. Попробуйте, вдруг вам понравится. Однако грибы, добавляя свой неповторимый аромат и вкус, не дают того, что солёные огурцы, поэтому скорее всего тут нужно воспользоваться какими-то солениями: кабачки, даже зелёные помидоры, мочёные яблоки.
Наиболее точно про этот салат написал Гиляровский в своей книге "Москва и москвичи":
Взято отсюда: https://pro100klass.wixsite.com/perovo-moscow/--1-cded
