Question

"Оливье". С колбасой, с мясом. А можно ли приготовить этот салат с курицей?

Существует способов приготовления этого салата. Я очень люблю вариант салата "Оливье" именно с варёной говядиной взамен колбасы. А можно ли приготовить "Оливье" с мясом курицы? Если да, то какие особенности нужно учесть?

Answer 1

Чем такой салат лучше, чем классический с колбасой, тем, что хранится он дольше и не закисает. Колбаса быстро портится и вкус и запах становятся далёкими от свежего оригинала. Называется такой продукт уже совсем по-другому, а именно "Столичным". Рецепт в основе такой же, только вместо колбасы кладётся отварная или подкопчёная курочка. Я готовлю без моркови , так он не такой уж сладкий получается. И со свежими огурцами.

Answer 2

Я уже лет 10 готовлю оливье только с курицей. Просто отвариваю курицу до готовности. За полчаса до гот. добавляю целые луковицы, лавровый лист, специи. Солю после закипания. Потом отделяю мясо, режу мелкими кубиками - и в салат. Очень вкусно. Колбасу в оливье не любим.

А бульон можно использовать для приготовления соуса, супа, холодца.

Answer 3

В оливье прекрасно идет и белое куриное мясо, отваренное и нарезанное кубиками.

Для меня вкус такого салата нежнее и интереснее, чем вариант с колбасой. Конечно же, лучше всего добавить в Оливье отварную говядину, но и курице найдется место в этом традиционном новогоднем салате.

Answer 4

Я только с курицей делаю,двойная,нет,тройная выгода-хорошая колбаса дороже курицы,бульон всегда пригодится,вы видите,что за мясо в салате,а что за мясо в колбасе не видите!Если оно вообще там есть!Кроме того,салат с курицей более щадящий для желудка,во время новогодних обжорств это тоже важно!

Answer 5

Можно попробовать сделать этот салат с копченой курицей , добавить листья салата , картофель , вареную морковь , соленый огурец , репчатый лук , укроп и яйцо . Хочу попробовать сделать его на новый год .

Answer 6

Оливье, новогодний салат

Конечно же можно. Я бы сказала, что даже лучше, чем с колбасой или сосисками. Сосиски вообще терпеть не могу в салате.

Лучше взять кусок курицы, порезать мелко кубиками, обжарить в течении трех минут на растительном масле с перчиком и солью и добавить в салат. Вкус потрясающий и очень отличается салат от обычного с колбасой. Я всегда жарю или говядину или курятину, а еще лучше телятину. Перестала класть колбасные изделия.

Попробуйте, вам обязательно понравится.

Answer 7

Оливье с мясом курицы всегда назывался салат Столичный. :)))

Для этого салата лучше брать отварное филе курицы или любой другой птицы. Ингредиенты обычные: отварной картофель, отварная морковь, отварные яйца, свежий репчатый лук, консервированный зеленый горошек, зелень и огурцы. Вместо соленых и маринованных огурцов можно положить свежий огурец. Также для пикантности можно добавить зеленое яблоко или немного хрена. Заправить все майонезом.

Кстати, от консервированного зеленого горошка можно смело отказаться.

Answer 8

Я тоже для салата оливье отвариваю куринную грудку. Так как считаю ее более натуральной, чем докторская колбаса. Можно ее вынуть даже при варке холодца. Или сварить отдельно, а бульон на второй день застолья пригодиться для супа. А вкус у оливье от этого только лучше.

Answer 9

По легенде ,в настоящий салат входило мясо фазана. Так что,всё возможно ))) А,вообще,салат Оливье - это народное творчество , но с курицей получается немного другой вкус.Если нравится с мясом,то такой может и не понравится.Надо пробовать. Он немного нежнее ,и консистенция получается мягче.

Answer 10

Я тоже предпочитаю применять вареное мясо. Причем мясо птицы очень даже хорошо подходит для салата оливье. В оригинальный рецепт самого Оливье входило именно мясо птицы (рябчиков). При правильном приготовлении оно "тает во рту", что очень хорошо гармонирует с другими мягкими продуктами. Собственно потому в рецепт входят маринующие компоненты (майонез, лук). Если дать салату настояться перед употреблением, то он становится еще вкуснее.

Answer 11

Оливье можно сделать вообще без мяса или колбасы, так его делают вегетарианцы, получается не менее вкусно чем с курицей или колбасой, а если выбирать между курицей и колбасой, то мое предпочтение-курица

Answer 12

Такой салат с курочкой есть на самом деле и он имеет название Столичный,во всех старых кулинарных книгах.Курицу нужно отварить,остудить и нарезать кубиками,а затем добавить все остальные составляющие,как в обычный мясной салат.Он получается более легким и не менее вкусным,чем с мясом.А вот колбаса наверное уже не актуальна,потому что сейчас она искусственная на всевозможных пищевых добавках.

А салат оливье также можно делать вообще без мясопродуктов и их можно заменить морепродуктами,кальмарами или отварным гребешком и это тоже будет очень вкусным блюдом.

Попробуйте приготовить и вам очень понравится.