У тех кто любит репчатый лук, конечно есть. Он придает небольшую остроту салату оливье и делает его по оригинальней. Еще часто репчатый лук в этом салате заменяют на зеленый, тогда он получается более нежным. Ну а у тех кто не любит лук, или проблемы с желудком и им его просто нельзя есть у тех конечно никакого лука в салате. Ну а первоначальный рецепт салата оливье очень отличался от тех составов которые готовят сейчас. Думаю если бы мы его попробовали, нам бы он показался странным или бы мы просто не признали в нем этот салат. Насколько знаю главной изюминкой этого салата были входящие в его состав раки. А еще когда его подавали в трактирах, то посетителям навеселе, вместо раков в салат добавляли морковь (ведь разницы они уже не могли заметить), которая схожа с ними по цвету и значительно удешевляла стоимость салата.
Хороший вопрос, потому что тема актуальная. На Новый год приходится Пост, по-настоящему роскошно праздник отмечают в Рождество с индейкой и многими другими мясными блюдами на столе. А в Новый год многие предпочитают соблюдать с большей или меньшей степенью строгости.
Обычный салат "Оливье" делают с яйцами и колбасой, а остальные ингредиенты представлены отваренным картоефелем, луком, зеленым горошком, маринованным огурчиком, часто кладут отварную морковь. Что касается майонеза, то его тоже можно добавить в салат в постном виде, такой постный майонез специально продается или совсем заменить растительным маслом. Колбасу и яйца для салата не брать, по желанию можно добавить морепродукты, как креветки, крабовые палочки (крабовое мясо). По желанию можно также добавить яблоко.
Предлагаю такой точный рецепт: на пару штук отварного картофеля берем одну отварную морковь, одно яблоко, три - четыре штуки маринованных огурчика, горошек консервированный или замороженный - 100 граммов.
Смешать все ингредиенты и заправить постным майонезом. Приятного аппетита!
Можно поэксперементировать, и в олевье иногда добавлять кукурузу, да, новый салата, да, вкус необычный, но вкусный же. Хотя я не представляю новогодний стол без нашего оливье, с горошком, как то уже привыкла к нему, ведь он вкусный.
Экспериментировать в приготовлении блюд можно сколько угодно. Только, конечно, следует учитывать вкусы тех, кого станете угощать. Если речь только о вас, тогда можете попробовать и то, и другое, а если ждёте гостей, тогда желательно подавать на праздничный стол такие блюда, которые хотя и имеют что-то новое в своём составе, но проверены уже, потому что тут эксперименты могут навредить. Оливье - настолько известное блюдо, что, казалось бы, уже ничего не изменишь. Однако и тут, если осторожно и не кардинальным образом, можно попробовать что-то изменить в сторону улучшения, без сомнения. Знаю одну хозяйку, которая просто обожает во все блюда добавлять грибы. Попробуйте, вдруг вам понравится. Однако грибы, добавляя свой неповторимый аромат и вкус, не дают того, что солёные огурцы, поэтому скорее всего тут нужно воспользоваться какими-то солениями: кабачки, даже зелёные помидоры, мочёные яблоки.
Яблоки в салат "Оливье" точно не кладут. В классическом варианте рецептуры этого салата нет яблока, но его туда можно класть по-желанию, но это уже будет не классический "Оливье", хотя в наше время во многих рецептурах стали указывать этот ингредиент с припиской по-желанию.