Question

Чем заменить оливье на постном новогоднем столе?

Соблюдаю весь пост и интересно стало. Придумали уже постный заменитель салата "Оливье"?

Answer 1

Если хочется приготовить что-то подобное "Оливье", то можно вместо колбасы и яиц использовать обжаренные грибы и консервированную фасоль. Все остальные составляющие салат продукты остаются те же, что и всегда.

Очень вкусным такой салат получается с нарезанной мелкими кубиками малосольной красной или белой рыбой. Заправить постным майонезом.

Примечание: ныне православным верующим "повезло" встречать 2017 год в выходные дни, с субботы на воскресенье, когда разрешается вкушать вино, елей и рыбу. Поэтому особо сокрушаться о запретах не приходится. Можно и сельдь "под шубой" традиционную сделать, только без яиц.

Answer 2

Хороший вопрос, потому что тема актуальная. На Новый год приходится Пост, по-настоящему роскошно праздник отмечают в Рождество с индейкой и многими другими мясными блюдами на столе. А в Новый год многие предпочитают соблюдать с большей или меньшей степенью строгости.

Обычный салат "Оливье" делают с яйцами и колбасой, а остальные ингредиенты представлены отваренным картоефелем, луком, зеленым горошком, маринованным огурчиком, часто кладут отварную морковь. Что касается майонеза, то его тоже можно добавить в салат в постном виде, такой постный майонез специально продается или совсем заменить растительным маслом. Колбасу и яйца для салата не брать, по желанию можно добавить морепродукты, как креветки, крабовые палочки (крабовое мясо). По желанию можно также добавить яблоко.

Предлагаю такой точный рецепт: на пару штук отварного картофеля берем одну отварную морковь, одно яблоко, три - четыре штуки маринованных огурчика, горошек консервированный или замороженный - 100 граммов.

Смешать все ингредиенты и заправить постным майонезом. Приятного аппетита!

Answer 3

Давайте исходить из того, что на новогодний стол нужно поставить 12 постных блюд. Это такая традиция народа, который в свое время праздновал праздники своевременно. Ведь известно, что раньше (при царе) сначала было Рождество, где все соблюдали пост, а потом уж Новый год! А на новый год, наоборот, все нажирались до отвала. Сейчас же из-за смены календаря все происходит неправильно. Сначала идет Новый год и одновременно пост до Рождества Христового. Действительно, как можно объедаться на Новый год, когда существуют требования поститься?

В общем, предлагаю такие 12 блюд:

1. праздничный каравай (желательно испечь самим) с глазурью и надписью Новый год!
2. Булочки (пирожки) румяные с капустой, картошкой, политые растительным маслом с чесночным соусом
3. Салат из моркови по-корейски
4. Салат из вареной свеклы с черносливом. Думаю, что майонез допускается, так как он полностью сейчас химический
5. Салат из квашеной (или из свежей!!) капусты с зеленым горошком и тем же магазинным майонезом или оливковым (растительным) маслом. Все салаты украсить зеленью. Некоторые умельцы делают из этой зелени елочки и вставляют их для украшения блюд.
6. 2 тарелки спаржи (тоже красиво и празднично оформленной).
7. Жареная картошка, посыпанная зеленью (можно с грибами). Жареную картошку можно заменить дерунами - картофельными оладьями (оладьи можно сделать с изюмом).
8. Блины (с грибами, с капустой, с вареньем)
9. Печенье (сделанные саморучно)
10. Винегрет
11. тарелку с красивыми мочеными помидорами и солеными огурцами
12. Постные вареники или постные голубцы (без мяса)

Еще можно желе разноцветное, печеные яблоки, фаршированные рисом и изюмом. кондитерские изделия.. и т.п.

Answer 4

Оливье наверно не вариант потому что уходят яйца и уже компонентов становится мало, как то готовила салат под оливье с креветками и майонезом собственного приготовления нашла в интернете, а так можно приготовить салат раковые шейки: отвариваем морковь 1 шт- на мелкую терку, рыба 1 кг (минтай, треска) с укропными семечками, укроп 1 пучок измельчить, затем перемешать с майонезом 2-4 ст.лож. и оставить на сутки.

Потом можно приготовить салат с кальмарами, под шубой тоже не возбраняется просто уходит слой с яйцами.

Потом пирожки с картошкой, капустой и рыбой.

Котлеты рыбные под шубой.

Винегрет с фасолью и гибами тоже очень вкусно.

Манник: сок 400 мл + манка 400 гр+200 гр.сахара- дать постоять 20 мин,очистить яблоки 3-4 шт и нарезать небольшими кубиками, потолочь орехи по вкусу, добавить в тесто + 100 мл постного масла + 1 пак разрыхлителя(маленький) + 10 ст.лож. муки , и выпекать в форме с высокими бортиками около 40 мин. но проверять периодически далее готовим глазурь:какао-2 ст.лож+ шепотка соли+мед 2-3 ст.лож + 4 ст.лож воды - перемешать и растопить на огне не кипятить, даем всему остыть и смазываем манник глазурь со всех сторон (сверху и по бокам) можно разрезать его и помазать внутри любимым вареньем, а затем украшать глазурью.

Не стоит забывать Новый год в этом году приходится с субботы на воскресенье так что можно вкушать рыбу и вино, но следует помнить что идет пост и грех чревоугодия может случиться потому что постом можно не только обчесться но и обожраться потому то все очень вкусно, кто постится с постоянством об этом в курсе.

Answer 5

Можно самим придумать. Например, вместо мяса или колбасы взять красную фасоль или соевое мясо. А постный майонез - давно не новинка, так что не стоит себе отказывать в одном из самых любимых символов праздника. Не знаю, позволяет ли календарь, но и рыбой тоже можно заменить.

Answer 6

Сомневаюсь как то считаются ли крабовые палочки и селедка постными продуктами. Если допустимо, то можно сделать оливье с крабовыми палочками вместо мяса. Очень люблю готовить винегрет, в котором к обычным овощам добавляю порезанную мелкими кубиками соленую сельдь и консервированную красную фасоль, вместо зеленого горошка.

Answer 7

Лет, примерно 15 тому назад я начала задумываться, что на праздничном столе у нас получается "полный кавардак" с едой, в особенности с холодными закусками. Ну, например, кладём себе на тарелку пару ложек салата "Оливье" и пару кусочков сельди или другой солёной рыбы, или же пару ложек салата "Мимоза" с рыбой и кусочек-другой колбасы или ветчины. Мы едим мясо с рыбой, сельдь с колбасой и не чувствуем вкуса ни того, ни другого, всё перемешивается сначала во рту, затем в желудке, это и не очень полезно, и не вкусно. Для начала я придумала и сделала картофельный салат, который хорошо подходит к рыбе, а затем подруга дала рецепт слоёного салата с грибами, к которому можно взять кусочек холодного мяса, но он хорош и без оного.

Салат картофельный:

1 6 средних картофелин;

2 3-4 яйца;

3 1 крупный свежий огурец;

4 Лук, желательно зелёный, но можно и белый салатный.

Картофель и яйца отвариваются, всё нарезается крупным кубиком, солится и перемешивается, а вот заправку лучше всего делать сметаной, смешанной с растительным маслом, но можно заправить и майонезом, но если к такой жирной заправке не лежит душа, то салатик можно сбрызнуть растопленным сливочным или подсолнечным маслом. Хорошо таже добавить свежей или замороженной зелени укропа и петрушки.

Ещё на постный стол очень хорошо подать заливное из рыбы, вместо мясного холодца, для этого блюда годиться даже самый обычный карп, который продаётся в любом супермаркете.

Answer 8

Заменить традиционный салат Оливье на новогоднем столе можно, исключив из него продукты животного происхождения.

Колбасу или Мясо для оливье можно просто исключить или заменить соевым мясом.

Соус для салата можно приготовить следующим образом:

По 125 мл подсолнечного масла и овощного бульона

2 ст. л. Крахмала

По 2 ч. л. Уксуса и сахара

1 ч. л. Горчицы

Щепотка соли

Разводим крахмал в небольшом количестве бульона. Разогревая бульон с крахмалом, вливаем остальной бульон, постоянно помешивая, не доводя до кипения.

Остужаем до комнатной температуры и вводим постоянно помешивая остальные ингредиенты. Перемешиваем блендером до получения однородной массы.

Answer 9

Сегодня увидела рецепт такого салата: порезать- свежий огурец, лук,селедку, добавить зеленый горошек и заправить подсолнечным маслом. Я не рискнула сделать такой салат, но хозяйка рецепта утверждает, что очень вкусно. Вот такой вот салат.

Answer 10

Если очень хочется оливье, но вы соблюдаете пост, то можно его немного изменить.

Ингредиенты - картошка, морковка, огурцы, горошек, горчица, уксус, лук, постный майонез, при желании соевый соус.

Не совсем оливье, но очень на него похоже.

Answer 11

Вместо колбасы положите обжаренные на растит. масле шампиньоны, вместо обычного майонеза используйте постный майонезный соус. Сейчас во многих городах появились веганские магазины (а веганский - означает по составу постный), можно купить там веганскую колбасу вместо обычной (веганская колбаса делается из пшеничного белка) и тофу - он заменит яйца в салате.

Answer 12

Сначала разберёмся с прилагательным "постный". Как известно, пост - это не только соблюдение правил питания. но и духовное воздержание. При этом, обе составляющих важны. Поэтому нужно знать ряд вещей, касающихся этого периода. В данном вопросе уместно осветить лишь пищевую составляющую поста.

Итак, в это время исключаются продукты животного происхождения:

• мясо;
• молоко и его производные (кефир, сыр, сливочное масло, творог, сметана и т.д.);
• яйца;
• а также всё, что содержит их в своём составе (майонез, выпечка, мороженое, суп с мясом или на мясном бульоне, крабовые палочки (в их составе есть яйца) и т.п)

В некоторые дни допускается рыба. При этом, следует учесть, что всё сказанное касается здоровых людей. Если состояние больного не допускает исключение какого-то продукта, то его нужно оставить в рационе.

Итак, в "Оливье" непостными являются майонез и мясо (колбаса). Их и нужно исключить или заменить на что-то.

Замены для мяса: тофу, красная рыба, путассу.

Майонез можно взять постный, а ещё лучше обойтись без него. Заменой может служить растительное масло или же соус с корицей (он по вкусовым качествам ближе к майонезу).