Question

Надо ли смешивать разный фарш для котлет?

Answer 1

Так как я люблю мясо и изделия из него, которые готовятся с добавлением мясного фарша, то предпочитаю смешивать разные виды фарша. Предпочитаемое: свинина и говядина, использую для котлет или голубцов, могу сварить суп с фрикадельками. Иногда смешиваю фарш из свинины, кролика, курицы или индейки, из этого фарша получаются нежные маленькие котлетки, иногда тефтели.

Действительно, самое вкусное - это смешанный фарш, в выпечку - пирожки, пироги, беляши, чебуреки.

Можно экспериментировать: добавить грибы, картофельное пюре, рис, булгур, мелкие кусочки сыра. Делала как-то котлеты из смешанного фарша + отварная морковь, а так же сырой, натертый на мелкой терке картофель.

Для заправки - в магазинах есть масса различных приправ, зелени.

В принципе, можно все смешивать, лишь бы мясо было качественное.

Answer 2

Всегда смешиваю фарш для приготовления котлет. Изредка только делаю говяжьи котлеты из рубленого мяса(не фарш). А в остальное время всегда фарш смешиваю. В основном это конечно же свинина и куриное мясо.А вот если туда еще добавить мелко порезанную куриную печенку, то котлеты получаются еще вкуснее, потому что в них есть маленькие кусочки печени. Такие котлеты можно просто обвалять в панировочных сухарях и обжарить и подавать к основному блюду, или же можно их потушить в остром томатном соусе. Тогда они еще вкуснее будут.

Answer 3

Фарш - это измельчённое мясо.

Измельчённое для того, чтобы вмешать в него добавки и чтобы быстрее приготовилось.

Поэтому есть правила, как нужно готовить мясо с неповреждённой внутренней структурой и фарш, который есть то же самое мясо, но с раздробленными внутренними связками.

И мясоеды по разному относятся к смешению в фарше разных видов мяса.

Те, кто хотят в чистом виде употребить говядину, свинину, курятину и другие виды мяса - не смешивают в фарше одно с другим.

А те, кто следует за вкуснотой, мягкостью, воздушностью в котлетах - могут смешать в домашнем комбайне до пяти видов разного мяса, превратив его в фарш.

И те, и другие правы, дай Бог здоровья за вкусным обедом.

Answer 4

В зависимости от пристрастий. Некоторые очень любят покушать пожирнее, чтобы котлеты плавали в сковородке, а жирком еще полить сверху и котлетку с картошечкой, то тут уж используют фарш со свиным жиром, но все это чревато обострением хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Практичнее и безопаснее смешать мясной фарш для котлет из разных видов мяса. Вариантов много: двух, трехсоставной, а то и больше. Свинина, говядина, курица, гусь, утка, кролик, индейка, конина. Короче, на любителя, составлять свой мясной "букет" не возбраняется никому. Опытным путе у каждой хозяйки выверен свой состав, а то и не один для разных случаев и к разным гарнирам.

Answer 5

Касаемо котлет, то тут как всегда: на вкус и цвет-товарищей нет.

Оно так и есть, одним нравятся котлеты из свиного фарша, а другим из куриного, но то свинина жирная или наоборот куриный фарш пресный, поэтому для улучшения и вкуса и консистенции, хозяйки фарш смешивают.

Если вспомнить, то та же говядина жестковата, а добавленная свинина не только смягчит котлеты, но и придаст сочность.

В тот же куриный фарш добавляют свиное сало, от этого котлеты только выигрывают.

Лично мое , , то фарш мы не берем в магазине, готовим его сами. Без смешивания фарша могут быть только фарш из нежирной свинины, а в фарш из говядины и мяса птицы всегда добавляется свинина или свиное сало.

Answer 6

Это дело вкуса, конечно же.

Но для среднестатистическог­<wbr />о котлетофила (а также пельменефила, мантофила, хинкали- и такдалеефила) фарш из одной говядины слишком сухой и жесткий, а из одной свинины - слишком жирный. Вот и смешиваем. Обычно один к одному. Кто любит котлетки попышнее - настоятельно рекомендуют и фарш из конины всенепременно добавлять.

Answer 7

Я вообще смешиваю несколько сортов мяса для приготовления фарша, иногда для сочности добавляю совсем чуть-чуть куриной печени. И, на мой взгляд, чем больше ассортимент, тем вкуснее конечный продукт. Только обязательно нужно тщательно перемешивать.

Answer 8

Кровосмешение, то есть мясосмешение, обязательно для приготовления вкусных котлет. Чем больше сортов мяса тем лучше. Самые вкусные получаются из четырех мяс: свинина, говядина, курина, баранина. И тщательно перемешивать, не менее 20-30 мин. Тогда они получаются "пышными".

Answer 9

Я смешиваю свиной с куриным!

Чтобы не было такой жирности!

Так как, свиной фарш жирноват!

Answer 10

Дело вкуса. Стандартный мясной фарш для котлет это свиное и говяжье мясо, прокрученное через мясорубку, и перемешанное. Я предпочитаю котлеты только из свиного мяса. Если делаю котлеты куриные, то использую исключительно куриный фарш.

Answer 11

Я люблю смешивать свиной и говяжий,он тогда получается вкуснее,чем если по отдельности.А вот куриный и индюшиный люблю в котлетах именно как одиночный мясной ингридиент. Блюда таким образом всегда получаются вкусными.