Свежий базилик можно заменить на кинзу. Ее чаще можно встретить в магазинах, чем базилик.
Правда, и базилик базилику рознь.
Зеленый базилик более нежный и ароматный, а фиолетовый хотя и ароматный, но менее нежный.
Вообще-то даже зеленый базилик фиолетовым трудно заменить. Сразу отражается на вкусе.
Но на мой взгляд кинза все же ближе к аромату базилика, чем другие пряные травы.
А вот сушеный базилик почему-то теряет всю свою привлекательность. Приходилось покупать сушеный базилик и от него уже нет той отдачи, что можно получить от свежей травы.
У каждого свои предпочтения, как говорится "На вкус и цвет..."
Очень много зависит от того, чем малыша в детстве кормили. Ведь это закладка на всю жизнь.
И чтобы понять именно ваши предпочтения - нужно просто ПОПРОБОВАТЬ!
Возьмите фарш из смеси свинины с говядиной (не куриный - тот и так нежный, можно и без лука!) и сделайте котлетку без ничего (только соль и перец), затем с добавлением булки и молока, далее с луком, потом с чесноком, с яйцом - и "почувствуйте разницу!"
Объяснить почему "лук - это вкусно", очень трудно человеку, которого в детстве от лука тошнило (у меня самой сын такой). Приходится лук "прятать", иначе есть не будет. Иногда готовлю ему отдельно. А себе в котлеты добавляю до 50 % лука! (Для меня котлета без лука - на подошву похожа.)
Я готовила котлеты со шпинатом по такому рецепту.
Брала:
300гр. фарша
300гр. шпината
луковицу
сырое яйцо
25гр. нарезного батон
100мл. молока
50мл. растительного масла
3ст.л. муки
по 0,5ч.л. соли и перца.
Очищенный лук мелко нарезала. В глубокой тарелке смешивала фарш, лук, шпинат, яйцо. Разогревала молоко и добавляла в него батон. После чего размоченный батон и муку добавляла к фаршу. Солила, перчила и перемешивала до однородной массы. Формировала котлетки небольшого размера. На горячую сковороду наливала масло и обжаривала котлетки с обеих сторон на среднем огне. Обжаренные котлеты укладывала на противень для запекания и выпекала в духовке 20мин. при 180гр.
Ну я примерно также, только фарш сама делаю и прокручиваю через мясорубку еще лук, чеснок, батон вымоченный в молоке. Все это вымешиваю добавляю яйцо, черный молотый перец, иногда еще кладу сметану 2 столовых ложки, формую, обваливаю в панировочных сухарях, обжариваю с двух сторон и потом протушиваю с небольшим количеством воды.
Берете ершей, чистите, отделяете голову и кишки, промываете. Смалываете в мясорубке с луком и кусочком белого хлеба предварительно намоченном в молоке. Фарш жестоко отбиваете, бросая на стол с размаху, не милосердно месите - делает фарш мягким. Затем делаете лизон - в молоко добавить яйцо ( колличество определяется в зависимости от колличества фарша) взбиваете венчиком. Откладываете, в отдельную тарелку насыпаете муку. Ставите сковороду на средний огоь, ЧИСТЫМИ руками берете фарш, окунаете в лизон, затем в муку и кладете на сковороду. МОЕТЕ РУКИ, и чистыми руками делаете следующую котлетку. Обжариваете. Лучше на гарнир чем картофельное пюре ничего нет.
Если брать руками с налипшей мукой и фаршем - прилипает много и невозможно сформировать котлету. Так делаю любые рыбные котлеты, они получаются не синими, а золотистыми.
