Для приготовления нам нужно : кочан капусты, 1 - 2 больших болгарских перцев, 3 помидора или 3 ложки томатной пасты, 1 средняя морковь, 2 головки репчатого лука, пучок фиолетового базилика, соль, 2 ст. ложки сахара, по желанию острый красный перец.
Капусту разделываем на листья и бланшируем их в кипящей подсоленной воде 2 - 3 минуты до эластичности.
Овощи режем произвольно ( кроме помидор ) и выкладываем их в сковороду и обжариваем на масле в течении 5 минут.
Помидоры же измельчаем в комбайне или мелко нарезаем ( перед этим снимаем кожицу ).
Заливаем овощи томатным пюре или разведённой томатной пастой и немного тушим. Добавим соль, сахар, перец, вкус должен быть больше сладковатым, чем кислым и солёным.
Листья капусты выкладываем к овощам, накрываем крышкой и выдерживаем сначала до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник до следующего дня.
Телевизор смотрю крайне редко, и соответственно не готовлю по их рецептам. Раньше, до активного пользования интернетом, смотрела, кое-что брала на заметку, но готовила не "от и до", ни на шаг не отступая от рецепта, а просто запоминала и воплощала некоторые идеи. Сейчас необходимые мне рецепты смотрю в интернете.
Если соус получается жидким, а под рукой нет муки, то можно загустить его крахмалом. Пару столовых ложек крахмала развести водой или молоком, либо остывшим мясным бульоном(понадобится четверть стакана жидкости). Затем струйкой влить в сковородку, в которой аппетитно скворчит мясо вперемешку с луком,специями,разбавленной томатной пастой или помидорами. Любители овощей добавят тёртую морковь(или не поленятся измельчить её кубиками, соломкой, а особо старательные искусницы - звёздочками!). Вкусно получается, когда томатную пасту смешивают со сметаной или сливками. Пропорции хозяюшкам лучше выбирать по своему наитию. Особый дразнящий аромат придаёт растертая зира. Может, в закромах найдётся грибной порошок... Щепотка зиры или порошка из лесных грибов сделают ваш соус образцом кулинарного искусства. Если в качестве загустителя захотите применить муку, то лучше сразу смешивайте лук с мукой(2 средние луковицы измельчите и смешайте с двумя столовыми ложками муки), обжаривайте его вместе с мясом или без оного, а потом уже добавляйте другие ингридиенты и жидкость. Тогда лук в соусе получится гораздо вкуснее!
Для приготовления котлет подготовить ингредиенты: 1,5 кг фарша (свинина),4 средних картошины ( сырые, размельчить в блендере ), 4 луковицы (размельчить в блендере),1 булочка (или белый хлеб,разломать на кусочки и замочить в молоке),1 яйцо, молоко, соль , перец , 1 столовая ложка горчицы , растит. масло (добавить при вымешивании).
Разогреть небольшое количество растительного масла. Сформировать котлетки и жарить, убавляя огонь, а когда подрумянятся с одной стороны , перевернуть их и накрыть сковороду крышкой.Котлеты получаются вкусные и сочные.
В жаропрочных кастрюлях из стеклокерамики, стекла, керамики обычно блюда запекают, тушат, варят. Для жарки используют сковороды. А такую хрупкую посуду, во-первых, нельзя сильно нагревать, блюда на плите нужно готовить на слабом огне, во-вторых, нельзя нагревать пустую или почти пустую кастрюлю. Потому пожарить что-либо в такой кастрюле не получится, либо этот процесс займет длительное время, так как жарить придется на слабом огне. Уж лучше запечь что-нибудь в такой кастрюле, тогда и аппетитная хрустящая корочка появится.
Мне нравится именно запекать в жаропрочных стеклянных и стеклокерамических кастрюлях, в этом случае не надо следить за огнем, достаточно сложить ингредиенты в кастрюлю, накрыть сверху крышкой и поставить в холодную духовку, включить ее, поставить таймер на нужное время и пойти заниматься другими делами.
Вообще это достаточно рискованно - жарить в стеклокерамике. Всегда есть риск того, что кастрюля треснет, масло вытечет и загорится. Тем более такая кастрюля тяжелая. Еще готовящееся блюдо будет прилипать к дну посуды. Лучше не рисковать и воспользоваться сотейником или сковородой из металла.
