Да тут ни один профессионал вам не ответит на такой вопрос.. Вы хоть бы написали что вы сотворили с вашим лососем. Если запекаете, то это будет один вариант ответа, если засолили и ждёте когда можно начинать есть, то это уже будет совсем другой вариант. А может вы его вообще в аэрогриле коптите или в микроволновке решили приготовить по быстрому. А вообще у рыбы не может быть какой то степени готовности, это вам не стейк говяжий, рыба из магазина должна быть только абсолютно готовой, без вариантов.
В общем, в следующий раз спрашивайте конкретнее.
Можно сделать обалденный соус к шашлыку. Перемолоть сливу без косточек в блендере вместе с помидорами, жгучим перцем,луком, чесноком и кинзой. Если нравится запах Амаретто(запах миндаля), можно разбить несколько косточек, ядра обжарить на сухой сковороде и тоже ввести в состав соуса с несколькими листочками мяты. Соус можно пропустить через сито и довести тем самым консистенцию до однородности, хотя с мелкими кусочками тоже неплохо!
Что готовите?
Я бы взял праванские травы, или базилик, или кинзу, или вот - мяту, анис, зиру, шафран, чабрец..
Вообще я раньше боялся отклониться от рецепта ни на йоту и был прямо в панике когда не было именно того что надо было по рецепту, пока однажды не понял что могу адекватно представлять что с каким вкусом получится при сочетании друг с другом - и стал экспериментировать и часто убеждался что воображение мне подсказывало совершенно верно то что получится даже при самых невероятных решениях - когда казалось бы так никто никогда не делает - но на пробу получалось удачно(были конечно иногда и промахи, но удачи - несравнимо чаще): доверяйте своей интуиции и не бойтесь экспериментировать(правда не на банкетах, конечно).
Классическое сочетание соли и перца зачастую вполне обеспечивает самый важный минимум требования к аромату и вкусу блюда и будет практически беспроигрышным, так что в крайнем случае можете обойтись и таким вариантом, особенно если применить меленку для перца - так он значительно ароматнее. (а лук как приправа так хорош, что зачастую отказаться от него просто невозможно. однажды делал шаверму для гостьи которая не любила лук ни в каком виде и количестве. так я все-таки взял туда лук и когда уже поели а она высказала что очень вкусно - я спросил про лук, и она ответила что чувствовала его легкое присутствие но оно было настолько к месту и не мешало что она очень удивилась что никакого протеста это у неё не вызывает, и такое просто впервые что ей нравится блюдо с луком).
Телевизор смотрю крайне редко, и соответственно не готовлю по их рецептам. Раньше, до активного пользования интернетом, смотрела, кое-что брала на заметку, но готовила не "от и до", ни на шаг не отступая от рецепта, а просто запоминала и воплощала некоторые идеи. Сейчас необходимые мне рецепты смотрю в интернете.
Если соус получается жидким, а под рукой нет муки, то можно загустить его крахмалом. Пару столовых ложек крахмала развести водой или молоком, либо остывшим мясным бульоном(понадобится четверть стакана жидкости). Затем струйкой влить в сковородку, в которой аппетитно скворчит мясо вперемешку с луком,специями,разбавленной томатной пастой или помидорами. Любители овощей добавят тёртую морковь(или не поленятся измельчить её кубиками, соломкой, а особо старательные искусницы - звёздочками!). Вкусно получается, когда томатную пасту смешивают со сметаной или сливками. Пропорции хозяюшкам лучше выбирать по своему наитию. Особый дразнящий аромат придаёт растертая зира. Может, в закромах найдётся грибной порошок... Щепотка зиры или порошка из лесных грибов сделают ваш соус образцом кулинарного искусства. Если в качестве загустителя захотите применить муку, то лучше сразу смешивайте лук с мукой(2 средние луковицы измельчите и смешайте с двумя столовыми ложками муки), обжаривайте его вместе с мясом или без оного, а потом уже добавляйте другие ингридиенты и жидкость. Тогда лук в соусе получится гораздо вкуснее!
