Близится Великий Пост и Ваш вопрос закономерен. Хочется и пост держать и котлету съесть. Для таких случаев можно приготовить постные котлеты.
1.Овсяные котлеты. Для их приготовления нам надо взять стакан овсяных хлопьев, большую картофелину или две-три меньших, луковицу, чеснок по вкусу и соль, зелень, 3-4 грибы ( лучше шампиньоны). Овсяные хлопья заливаем полстаканом кипятка и накрыв крышкой оставляем на полчаса. Картофель отвариваем "в мундире", даём остыть и снимаем кожицу. Грибы моем, даём воде стечь. На мелкой тёрке натираем лук, картофель и грибы, давим чеснок и всё добавляем к хлопьям, тщательно перемешиваем. И формируем котлеты, жарим как традиционные, с обеих сторон. Украшаем зеленью.
2.Котлеты из цветной капусты. Мы берём половину стакана овсяных хлопьев, 500 грамм цветной капусты, луковицу, 2 столовые ложки муки, соль и чеснок с перцем- по вкусу, зелень, панировочные сухари. Овсяные хлопья заливаем кипятком, у капусты отбираем соцветия, варим их около 5 минут, остужаем. На тёрке натираем лук, давим чеснок, мелко рубим капусту, смешиваем с мукой и овсяными хлопьями, перемешиваем и формируем котлеты, обваливаем их в сухарях. Жарим с обеих сторон как обычно.
3.Котлеты из чечевицы. Для таких котлет нам надо иметь стакан чечевицы, 4-5 луковиц, соль и специи по вкусу, панировочные сухари, зелень и растительное масло для жарки. Чечевицу отмачиваем не менее 10-11 часов. Лук измельчаем, прожариваем до золотистого цвета, смешиваем с набухшей чечевицей, пропускаем фарш через мясорубку, формируем котлеты, обваливаем в сухарях, жарим с обеих сторон.
4.Котлеты из картофеля и гречки. Для таких котлет нам надо 200 грамм гречки, 5-6 картофелин, луковицу, чеснок, соль и специи- по вкусу. Варим картофель "в мундирах", остужаем и чистим. Варим гречку. Измельчаем лук. Все ингредиенты перемешиваем, формируем котлеты и жарим с обеих сторон.
- Рыбные котлеты с грибами. 1-!.5 кг мороженой рыбы, стакан риса, лук по вкусу, 2-3 зубчика чеснока, соль и специи, зелень. Рыбу размораживаем, отделяем мясо от костей, пропускаем через мясорубку вместе с луком и зеленью. Рис отвариваем, даём остыть. Всё перемешиваем с солью и специями Формируем котлеты и жарим с как традиционные с обеих сторон.
6.Простые овощные котлеты. Для них надо отварить 1-2 моркови, не более 1 кг картофеля "в мундирах", около полкило цветной капусты, лук, приправы и специи по вкусу, зелень. С остывших картофеля и моркови снимаем кожуру, натираем на тёрке. Отвариваем капусту и измельчаем. Лук измельчаем. Все ингредиенты перемешиваем вместе с солью и специями, жарим как обычно.
7.Луковые котлеты. Для таких котлет нам надо взять 6-7 больших луковиц, стакан манки, соль и специи, зелень. Лук чистим и перемалываем в мясорубке, манку заливаем небольшим количество воды чтобы разбухла, перемешиваем со специями. Если фарш редкий- подсыпаем муку. И жарим с обеих сторон.
8.Паровые рыбные котлеты с перловкой. Берём стакан перловки и отвариваем, 500-600 грамм рыбного филе и 2 луковицы перемалываем в мясорубке, добавляем специи и для любителей- давим чеснок. Готовим котлеты в пароварке около 20-25 минут.
9.Котлеты из бобовых Берём 200 грамм гороха, 100 грамм красной чечевицы, отмачиваем их 10 часов и отвариваем. Чистим две луковицы, пропускаем бобовые и лук через мясорубку, давим туда 2 зубчика чеснока , добавляем специи и соль, при надобности- муку чтобы фарш не был редкий, жарим как обычные котлеты.
10.Фасолевые котлеты. Берём 2 стакана фасоли, отмачиваем в воде около 10 часов, отвариваем. Чистим 2-3 луковицы, пропускаем через мясорубку лук и фасоль, добавляем муку или манку, соль и специи. Жарим как обычно на растительном масле.
