Я курицу с черносливом в рукаве люблю. И свинину тоже.
Курицу,- или целую, или кусочками, или просто несколько окорочков, - посыпаю солью, перцем, поливаю лимонным соком (или лимонной кислотой- только не уксусом), закладываю в рукав для запекания вместе с черносливом, из которого вынимаю косточки. Завязываю и запекаю в духовке где-то минут 30, потом сверху рукав надрезаю и опять ставлю - минут на 10 - 15, а верхний нагрев посильнее врубаю-тогда кура сверху подрумянивается красиво.
А можно и в кастрюле такое потушить, только тогда курицу сначала обжарить придется.
А свинину перед запеканием нужно на кусочки порезать, можно отбить, и замариновать. Хороша для этого шея. Я мариную: вино, лимонный сок и специи. Дальше - как и с курицей.
Один нюанс только: чернослив бывает разный. Есть натуральный, копченый. Он не очень сладкий и идеально подходит к мясу."Домашний" чернослив (из дымных сушилок), или молдавский - самое то.
А есть "типа чернослив" - сливы,обработанные жидким дымом, очень сладкие. Таким можно испортить и блюдо, и настроение.
Приготовить это блюдо не сложно. Для этого будут нужны два яичка, 220 грамм сахарного песка, 200 грамм девятипроцентного творога, 210 грамм муки,120 грамм тридцатипроцентных сливок, ванилин, 130 грамм сливочного масла. Нальём в кастрюлю воду, положим масло с солью, перемешаем и отпрвим на огонёк. Вода закипела, медленно насыпем муку. Варим три минуты. После снимем с огня, дадим немного остынуть и вобьём яички. Снова перемешаем. Застелим противень пергаментом, помажем маслом и положим на него куски теста в виде шариков небольшого размера. Разогреем духовку до двухсот градусов и отправим туда противень с шариками на двадцать пять минут для выпекания. По прошествии этого времени, вынем из духовки и дадим им остыть. Творог разотрём с сахарным песком и добавим сливки и сметану. Хорошенько перемешаем и взобьём. Этим полученным кремом начиним пирожные, сделав разрез с боку. Присыпем сахарной пудрой и можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Неплохо себя зарекомендовал аппликатор Кузнецова и простая скалка. По причине строгого запрета на громкие звуки-стуки-грюки, укладывался на пластину мяса аппликатор - и скалкой несколько раз прокатить по аппликатору. Потом положение колючек меняем.
И так до полного удовлетворения.
Очень люблю салат "Подсолнух". Готовлю его так: предварительно отваренную грудку курочки (200гр) режу на мелкие кусочки, отдельно жарю шампиньоны (200гр). Укладываю два слоя, покрывая майонезом. Третий слой - тертые на крупной терке отваренные яйца (3шт), майонез и тертый твердый сыр (100гр), опять майонез. Слои не перемешивать. Последний слой - яичный желток, раздавленный вилкой. Этот слой майонезом не промазываем. Маслины без косточек разрезаем пополам и укладываем на верхний слой салата (чтобы создавалась иллюзия семечек подсолнуха). Салат убираем в холодильник. Перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы (как лепестки подсолнуха. Красиво и вкусно.
Я люблю тыкву, но каши с тыквой не люблю. Напишу что я готовлю. Тыкву режу, удаляю кожицу и запекаю или тушу в казане с водой и сахаром; потом её можно подсушить в духовке и есть как цукаты, хранить сушёную, потом добавлять при приготовлении кваса. Делаю тыквенный сок, добавляю для кислоты яблочный сок или лимонную кислоту; варила варенье из тыквы, добавляла в него апельсин. Также можно сварить из тыквы, как из кабачков, икру. Вкусны манты из тыквы, её нужно резать для них маленькими кубиками, положить много лука, специи. Манты можно делать с добавлением мясного фарша, картофеля, готовые мазать сливочным маслом. Также хороши оладьи из тыквы: натереть тыкву на тёрке, добавить яйца, муку, соль и жарить на растительном масле. Тыква разрезанная быстро портится, я обычно нарезаю её кусками, удаляю кожицу, сердцевину, кладу в целлофановый пакет и в холодильник она хранится так 2-3 дня.
