Джалеби - это одно из обожаемых сладостей в Индии. Невероятно вкусное, красивое и необычайно хрустящее лакомство!
Вам понадобится:
2 ст. муки
2 ч. л. обычного йогурта
4 ст. воды (теплая питьевая, для теста 1 1/4 ст., для сиропа 2 2/3 ст.)
1 1/2 ч. л. манной крупы
1/4 ч. л. соды или пекарского порошка
4 ст. сахара
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
масло растительное для жарки
Смешайте муку, манку, соду (или пекарский порошок), йогурт и один с четвертью стакана теплой воды. Все хорошо размешайте венчиком. Тесто должно быть как на блины или немного гуще. Накройте тесто и поставьте на сутки в теплое место, чтобы оно хорошенько забродило.
Затем готовим сироп: смешайте сахар, оставшуюся воду и лимонный сок. Прокипятите сироп 5 мин. на среднем огне и уберите в сторонку.
Джалеби выпекаются в виде спиралей. Для того, чтобы выдавливать тесто тонкой струйкой, нам понадобится кондитерский шприц. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте выдавливать тесто в виде спиралек. Масло должно быть столько, чтобы джалеби плавали на поверхности и не касались дна. Тесто нужно выдавливать быстро, т. к. оно сначала тонет, а затем через пару сек. всплывает. Обжаривайте с каждой стороны по 30 сек., до золотисто-коричневого цвета. Вытащите из масла шумовкой и дайте маслу стечь.
Затем погрузите их в сироп на 15 сек. не больше. Они не должны становиться мокрыми от сиропа.
Выложите их на поднос, чтобы они остыли и обсохли.
Можно сделать обалденный соус к шашлыку. Перемолоть сливу без косточек в блендере вместе с помидорами, жгучим перцем,луком, чесноком и кинзой. Если нравится запах Амаретто(запах миндаля), можно разбить несколько косточек, ядра обжарить на сухой сковороде и тоже ввести в состав соуса с несколькими листочками мяты. Соус можно пропустить через сито и довести тем самым консистенцию до однородности, хотя с мелкими кусочками тоже неплохо!
Что готовите?
Я бы взял праванские травы, или базилик, или кинзу, или вот - мяту, анис, зиру, шафран, чабрец..
Вообще я раньше боялся отклониться от рецепта ни на йоту и был прямо в панике когда не было именно того что надо было по рецепту, пока однажды не понял что могу адекватно представлять что с каким вкусом получится при сочетании друг с другом - и стал экспериментировать и часто убеждался что воображение мне подсказывало совершенно верно то что получится даже при самых невероятных решениях - когда казалось бы так никто никогда не делает - но на пробу получалось удачно(были конечно иногда и промахи, но удачи - несравнимо чаще): доверяйте своей интуиции и не бойтесь экспериментировать(правда не на банкетах, конечно).
Классическое сочетание соли и перца зачастую вполне обеспечивает самый важный минимум требования к аромату и вкусу блюда и будет практически беспроигрышным, так что в крайнем случае можете обойтись и таким вариантом, особенно если применить меленку для перца - так он значительно ароматнее. (а лук как приправа так хорош, что зачастую отказаться от него просто невозможно. однажды делал шаверму для гостьи которая не любила лук ни в каком виде и количестве. так я все-таки взял туда лук и когда уже поели а она высказала что очень вкусно - я спросил про лук, и она ответила что чувствовала его легкое присутствие но оно было настолько к месту и не мешало что она очень удивилась что никакого протеста это у неё не вызывает, и такое просто впервые что ей нравится блюдо с луком).
Телевизор смотрю крайне редко, и соответственно не готовлю по их рецептам. Раньше, до активного пользования интернетом, смотрела, кое-что брала на заметку, но готовила не "от и до", ни на шаг не отступая от рецепта, а просто запоминала и воплощала некоторые идеи. Сейчас необходимые мне рецепты смотрю в интернете.
Я очень люблю мороженое с фруктами различными (киви, груши,яблоки,ананас),сверху взбитые сливки и тертый шоколад. Можно еще добавить ликер "Адвокат" немного. Очень классный десерт, постоянно его делаю на праздники!