Все категории

3 года назад

Что можно добавить в фарш для котлет, если нет яйца?

еда и кулинария

еда

фарш

2 ответа:

dani999 [35.4K]3 года назад

4 0

Если нет яйца которое в фарше для котлет играет роль скрепления, что бы котлеты во время жарки не теряли свою форму, то нужно добавить муки это более стандартный вариант который придется по вкусу всем, второй вариант если не оказалось в доме муки а есть манка то можно и манку. Буквально пару столовых ложек если фарша до 1 кг или 1 кг. Если фарща от 1.5 кг и больше то больше столовых ложек манки и муки. Есть и вариант оригинальный и который не всем придется по вкусу ( но мне нравится ) потому что котлеты внутри будут хрустеть это добавить пару столовых ложек кукурузной крупы но она должна быть правильная именно мелкая не крупная.

Наталия111111 [726]3 года назад

1 0

Я всегда добавляю панировочные сухари. Но совсем немного

Читайте также

Что можно приготовить из фарша быстро и вкусно?

я Таня [87.2K]

Очень нравятся пироги из фарша. И времени не много на приготовление тратишь - фарш с луком и капустой притуши (один вид начинки) или прожарить фарш, лук и с 3-4 порезанными кубиками картошками смешай. Выкладываю все это на слоено-дрожжевое тесто - и в духовку минут на 20-30. Чтоб сформировать пирог, минут 10 и трачу.

Не очень много времени придется потратить на суп с фрикадельками, на макароны по флотски, на омлет с фаршем (только предварительтно обжаренный с овощами фарш омлетной массой заливать).

А еще им можно нафаршировать кабачки, картофель, крупные макаронные изделия.

Да и сам обжаренный со специями на сковороде фарш без ничего очень привлекает моих детей. Иногда так пробой увлекутся, что приходится еще раз готовить.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 7 ответов

Почему фарш для рыбных котлет получается жидким?

iri7ka74 [169K]

Иногда рыбный фарш действительно получается жидким.Все зависит и от самой рыбы.

Возможно,что рыба была заморожена и разморозив ее вы не отжали или не удалили лишнюю влагу.

Ничего ужасного в этом нет.

Добавьте хлебные крошки (мякиш хлеба замоченный в молоке),яйцо,лук,зелень и специи.

Можно добавить немного крахмала и муки.

Сформировать котлеты,обвалять в панировочных сухарях или муке и обжарить на сковородке с двух сторон.

Или вместо рыбных котлет приготовить рыбные оладьи.Выкладывая фарш столовой ложкой на сковороду.

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 4 ответа

Сколько разных блюд можно приготовить из куриного фарша?

Андрей571 [41.2K]

Из куриного фарша можно много чего приготовить вкусного и полезного!

1.Обычные котлеты - к фаршу добавить лук, чесночок, соль, перчик, яичко и очень мелко натёртый сыр. Всё смешать, обвалять в сухарях и пожарить.

2."Ёжики". Фарш смешать с луком, солью, перцем и отваренным до полуготовности рисом. Сделать шарики и отварить до готовности в бульоне.

3.Фрикадельки. Фарш смешать с луком, посолить-поперчить, сделать шарики, обжарить их на сливочном масле, добавить немного бульона, томатной пасты, специи и довести до готовности.

4.Тот же вариант, но фрикадельки готовятся на пару в пароварке, затем выкладываются на сковороду, добавляется бульон, специи, томатная паста. Вроде бы похоже, а вкус другой.

5.Я уж не говорю о таких блюдах, как люля-кебаб, долма, кюфта. Всё это можно приготовить из любого фарша, и это будет очень вкусно и полезно.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 4 ответа

Почему котлеты при варке увеличиваются в объёме, а при жарке уменьшаются?

Андрамеда [9.1K]

Если в котлетах кроме мяса обилие сухарей (хлеба), то под воздействием горячей воды (пара) они разбухают, а при жарке наоборот вытапливается жир, содержащийся в мясе, все зависит из какого сырья приготовлены полуфабрикаты.

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Как приготовить котлеты из ершей? Рецепт котлет из ершей?

Ольга Синяговская [13.3K]

Берете ершей, чистите, отделяете голову и кишки, промываете. Смалываете в мясорубке с луком и кусочком белого хлеба предварительно намоченном в молоке. Фарш жестоко отбиваете, бросая на стол с размаху, не милосердно месите - делает фарш мягким. Затем делаете лизон - в молоко добавить яйцо ( колличество определяется в зависимости от колличества фарша) взбиваете венчиком. Откладываете, в отдельную тарелку насыпаете муку. Ставите сковороду на средний огоь, ЧИСТЫМИ руками берете фарш, окунаете в лизон, затем в муку и кладете на сковороду. МОЕТЕ РУКИ, и чистыми руками делаете следующую котлетку. Обжариваете. Лучше на гарнир чем картофельное пюре ничего нет.

Если брать руками с налипшей мукой и фаршем - прилипает много и невозможно сформировать котлету. Так делаю любые рыбные котлеты, они получаются не синими, а золотистыми.

1 0

4 года назад