Стерилизовать банки можно разными способами. Но перед стерилизацией их нужно хорошо промыть.
- В духовом шкафу. Еще мокрые банки ставятся в холодный духовой шкаф и выставляется температура 200 градусов. Когда банки высохнут (на них не будет влаги), то можно отключить. В среднем это занимает 10-15 минут. Достоинство этого способа в том, что за один раз можно простерилизовать много банок, причем большого объема.
- В микроволновой печи. Ставим банки (1 литровые стоя, а 3 литровые придется боком), добавляем в банки 1-3 столовые ложки воды и включаем на 5 минут на полную мощность. Достоинства: быстро и удобно. Недостатки: возможность простерилизовать только несколько банок (если банок много, то придется несколько раз включать микроволновку).
- Водка или медицинский спирт. Споласкиваем и протираем банки водкой. Быстро и удобно, но придется потратиться на водку или спирт.
- Стерилизация паром. Ставим банки на кипящий чайник: 3 литровые на горловину, а литровые на носик. Недостатки: большие затраты времени, банки могут лопаться, большая влажность в комнате от такой стерилизации.
- Стерилизация уксусом. Сама не пробовала. Но в банки наливается уксус или уксусная эссенция 9разбавляется водой), банки закрываются крышкой и всполаскиваются встряхиванием. Сама так не пробовала. Другим же такой способ нравится. Недостатки: работа с уксусом опасна (возможны ожоги при неаккуратном обращении), запах уксуса, который долго не выветривается. Лучше, конечно, такую стерилизацию проводить на открытом воздухе.
Сама сейчас пользуюсь стерилизацией в духовом шкафу и в микроволной печи.
Для сохранения маринованных грибов на зиму необходимо,чтобы банки были идеально чистыми.Этого можно добиться только путем их стерилизации. Перед тем как стерилизовать банки внимательно их осмотрите,чтобы не было сколов на горлышке и трещин.Такие банки для заготовок не пригодны!
Существует несколько способов стерилизации банок.
Раньше наши мамы стерилизовали банки простым способом: на носик кипящего чайника одевали банку, держали 10-15 мин и снимали. Но это совсем не безопасный метод.
Можно стерилизовать банки в духовке.Для этого помытые банки ставим в духовку на решетку и прогреваем их при температуре 140-160 градусов 5-10 мин.Банки ставим так, чтобы они не касались друг друга. Сразу их вытаскивать не надо,пусть остынут немного.Лично мне нравится такой способ, т.к. в духовку входит много банок и возни особой нет.
В магазине можно купить специальную накладку для стерилизации банок на кастрюлю. Они могут быть как на одну банку,так и на несколько. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на неё накладку с банками.Даем воде закипеть и держим банки на пару 7-10 мин.
Так же можно просто прокипятить банки в воде в течении 15 мин,поставив их на тряпочку в кастрюлю.
в принципе, любая форма подойдет. главное, чтобы содержимое потом было легко доставать, а банку - легко промыть. конечно, интересная форма подходит для подарка, когда преподносишь в дар баночку своего варенья в красивой банке, накрытой симпатичным лоскутом ткани и перевязанную ленточкой. такие банки и самому открывать приятно!
Промыть банки и продукт маринования(огурцы,помидоры и т.д.),крышки прокипятить не дольше 5-10 минут,банки стерилизуются в кипятке,способы бывают разные либо в духовке либо в микроволновке либо как делала моя бабушка,а именно на кастрюлю с водой наматывалось полотенце "пояском" чтобы не проваливалась банка и сверху горлышком вниз ставилась банка.Насколько помню банка стерилизовалась не больше 10 мин.,а в это время на соседней конфорке кипятился рассол.После того как крышка и банка простерилизовались туда помещается продукт консервации и заливается горячим рассолом.Рассол варится очень просто,в нужное количество воды добавлять по вкусу соль,сахар,травы,корешки и специи.Для огурцов как правило этот набор состоит из соли,перца,укропа,хрена и листьев смородины(возможны варианты). Залитые банки прикрыть стерильными крышками и подождать пока остынут до той температуры которая будет для вас приемлемой при "закатывании" банок.Как только нужная температура достигнута можно закатывать и в обязательном порядке после обкатки перевернуть банки вверх дном для проверки на протекание.Удачного сезона вам))))
Хочу предложить вам необычный рецепт заготовки помидор с виноградом без уксуса. В этом году сделала пару баночек, ещё не открывали, а пробовала я их у подруги, у которой и попросила рецепт.
Для заготовки нам нужно : небольшие, спелые, достаточно плотные и целые помидоры, крупный виноград ( его очищаем от косточек и будем выкладывать им дно в банке ), мелкий виноград без косточек, немного гвоздики, чёрного перца горошком, немного других любимых вами специй ( кроме чеснока ).
Сначала стерилизуем банки и на их дно выкладываем крупный виноград, гвоздику, перец и специи.
Готовим рассол, для этого смешиваем 1,5 литра воды с 2 ст. ложками соли ( можно добавить и 1,5 ст. ложки сахара или на ваше усмотрение ), ставим на огонь, доводим до кипения, огонь выключаем и охлаждаем.
Укладываем помидоры м мелкий виноград в банку плотно, но без " фанатизма ".
Затем заливаем помидоры охлаждённым рассолом и сразу же закатываем крышки у банок.
