Хочу предложить вам необычный рецепт заготовки помидор с виноградом без уксуса. В этом году сделала пару баночек, ещё не открывали, а пробовала я их у подруги, у которой и попросила рецепт.
Для заготовки нам нужно : небольшие, спелые, достаточно плотные и целые помидоры, крупный виноград ( его очищаем от косточек и будем выкладывать им дно в банке ), мелкий виноград без косточек, немного гвоздики, чёрного перца горошком, немного других любимых вами специй ( кроме чеснока ).
Сначала стерилизуем банки и на их дно выкладываем крупный виноград, гвоздику, перец и специи.
Готовим рассол, для этого смешиваем 1,5 литра воды с 2 ст. ложками соли ( можно добавить и 1,5 ст. ложки сахара или на ваше усмотрение ), ставим на огонь, доводим до кипения, огонь выключаем и охлаждаем.
Укладываем помидоры м мелкий виноград в банку плотно, но без " фанатизма ".
Затем заливаем помидоры охлаждённым рассолом и сразу же закатываем крышки у банок.
Так можно ее и не стерилизовать вовсе .Достаточно будет стерилизации самих банок .Я никогда не стерилизую все стоит спокойно в погребе .Мне кажется это лишняя морока .Делаю кабачковую икру с кетчупом и майонезом ,получается почти как магазинная .Из ингредиентов еще идет морковь и лук ,масло растительное ,соль ,сахар ,уксус .
в принципе, любая форма подойдет. главное, чтобы содержимое потом было легко доставать, а банку - легко промыть. конечно, интересная форма подходит для подарка, когда преподносишь в дар баночку своего варенья в красивой банке, накрытой симпатичным лоскутом ткани и перевязанную ленточкой. такие банки и самому открывать приятно!
Мне кажется, что автор не совсем удовлетворён ранее данным ответом, так как в нём не сказано главное - сколько же времени банка остаётся пригодной для использования в домашнем консервировании.
Чтобы попробовать расставить все точки над "і", я продолжу сей вопрос, и поделюсь ещё немного собственным опытом подготовки тары для заготовок на зиму.
Мною было замечено, что как только вода в банке остынет до 35 - 40 градусов Цельсия, стерильность в банке снижается до того опасного предела, при котором, после закладки продуктов и их ошпаривания кипятком, она практически наверняка даст трещину. В зависимости от объёма тары и количества налитой воды для стерилизации это время различно, но в среднем оно равно одному часу.
Чёрную смородину без сахара надо сначала нагреть, чтобы она дала сок и ягоды были в соке, затем переложить в банки. Время стерилизации зависит от объема банки. Пол- литровые надо стерилизовать минут двадцать, семисотграммовые с полчаса. Стерилизация необходима для того, чтобы удалить воздух из консервации.