в принципе, любая форма подойдет. главное, чтобы содержимое потом было легко доставать, а банку - легко промыть. конечно, интересная форма подходит для подарка, когда преподносишь в дар баночку своего варенья в красивой банке, накрытой симпатичным лоскутом ткани и перевязанную ленточкой. такие банки и самому открывать приятно!
Стерилизовать банки нужно заранее подготовленной водой ( если ваша вода богата на различные примеси ), - либо заранее прокипяченой, либо профильтрованной, либо по крайней мере - отстоянной, хотя бы в течение суток.
Если стерилизовать банки при помощи пара, то время стерилизации для этих банок будет следующим.
1) Банки объемом пол литра стерилизовать нужно на протяжении десяти минут.
2) Литровые банки стерилизовать на протяжении пятнадцати минут.
3) Полтора литровые на протяжении 17 минут.
4) двух литровые банки стерилизуются за двадцать минут.
5) трех литровым же нужно от 25 до 30 минут.
Столько же времени банки нужно стерилизовать кипячением.
Стерилизовать банки в духовке нужно при температуре 150 градусов.
Литровые банки стерилизуются 10 минут.
Полтора литровые баночки 15 минут.
Двух литровые 20 минут.
Трех литровые 25 минут.
ПОМИДОРЫ C ВИНОГРАДОМ.
Берем , например, два килограмма красных крепких помидоров, пол кило винограда, лучше кислого, один сладкий болгарский перец, два-три зубчика чеснока, один лавровый лист, три-четыре листочка черной смородины (если есть), веточку укропа вместе с зонтиком, несколько горошин душистого черного перца, листья хрена и петрушки, при их наличии, одна столовая ложка сахарного песка и столько же соли.
В трехлитровую стерилизованную банку уложить перечисленные специи, на них сверху выложить помидоры, виноград. Залить кипятком, дать постоять минут пять, кипяток слить и вновь прокипятить образовавшийся рассол, затем банку закатать простерилизованной крышкой.
Можно и вообще без специй, кислота, которая содержится в томатах, поможет консервации.
Например, так:
Томаты, лучше сорта сливки, помыть, проколоть у основания зубочисткой, залить крутым кипятком , накрыть крышкой и полотенцем на 10 минут.
Затем эту воду из банок слить, вскипятить и снова повторить. На 3-ий раз слить, вскипятить, залить и закрыть герметично.
Ни соли, ни сахара. Зато берем зимой и используем, куда надо: в супы, соусы, пиццу, тем более кожица снимается мгновенно.
Но долго в холодильнике не хранится, поэтому лучше поллитровые банки или сразу все использовать.
Если есть горчичные зерна- можете добавить только их-1 ч.л. , тогда постоят без плесневелого налета дольше.