Сегодня в супермаркетах очень большой выбор различных консервированных огурчиков, любого размера и на любой размер кошелька.
Но самые вкусные огурцы, конечно же домашние.
Вот несложный рецепт.
Для этого нам понадобятся:
Молодые огурчика
Вода
Соль
Сахар
Уксус
Перец горошек
Чеснок
Зонтик укропа
Листья смородины
Огурчика лучше выбрать небольшого размера и в пупырышках, так они лучше пропитаются маринадом.
Обрезаем огурцы с обеих сторон и заливаем холодной водой, пусть постоят где-то час, чтобы убрать горечь.
Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками, укроп и листья смородины промываем и даем обсушиться.
На дно банки выкладываем укроп и листья смородины, чеснок и пару горошин перца, дальше укладываем огурцы.
Дальше заливаем кипятком и оставляем минут на пять, снова выливаем в кастрюлю и добавляем сахар, и соль, доводим маринад до кипения и в конце выливаем уксус.
Снова заливаем это в баночки, теперь можно спокойно закатывать.
Приятного аппетита!
В последние годы с капустой действительно проблемы, на рынке правды от продавцов не жди, им нужно продать, а за качество никто не ручается. Я раньше солила раннюю капусту и она хорошо хранилась, до марта точно, а в последние годы банки стоят не больше месяца - двух. Хрустящая капуста превращается в очень мягкую и есть ее уже не хочется. Готовить зимние салаты с ранней капустой можно ( в состав салатов входят - огурцы, помидоры, лук, болгарский перец), но риск все равно остается.
Сейчас нет проблем с продуктами, овощи продаются круглый год, заготавливать сомнительные продукты на длительное хранение, это ваш выбор, Это как в лотерее, может повезет и все сохранится до следующего лета, а может и не повезет, подведет не засолка, а сорт капусты.
Компот из ревеня на зиму приготовить несложно, но нужно помнить, что для заготовки на зиму годится только свежий молодой ревень с сочными стеблями, у старого они слишком жесткие. Поэтому лучше всего заготавливать его в июне.
Хочу предложить рецепт, по которому можно приготовить компот из ревеня с ягодами. Вам понадобится 3-х литровая банка, около 1 килограмма промытых и порезанных на кусочки стеблей, горсть ягод (на ваш вкус - клубника, вишня, смородина, черноплодная рябина и т.д.) и около 300-400 г сахарного песка.
Ревень и ягоды уложить на дно простерилизованной банки и залить горячей водой. Дать настояться минут пять, затем слить и вскипятить воду. В кипяток добавить сахар и держать на огне до полного растворения. В конце залить в банку воду с сахаром и закрутить крышкой - компот из ревеня на зиму готов.
С такими огурцами справится даже самая ленивая хозяйка. Но огурцы в этих пятилитровых пластиковых бутылках получаются просто замечательные и вкус у них такой, как будто их засолили в бочке.
В пустую 5-литровую пластиковую бутылку на дно укладываем специи, которыми вы пользуетесь при засолке огурцов: промытые зонтики укропа, листья черной смородины,вишни, кусочков корня хрена, очищенные и разобранные на дольки чеснок, горький красный перец, зерна горчицы.
Огурцы лучше выбирать мелкие, чтоб они пролазили в горлышко бутылки. Их хорошо нужно вымыть, обрезать у них попки и уложить в бутыль. На одну бутыль нужно, примерно три кг. Засыпаем в бутыль крупную не йодированную соль примерно стакан и заливаем чистой отфильтрованной водой.
Горлышко у бутыли завязываем марлей или тряпкой и ставим бутылку в поддон или тарелку и оставляем на 5-6 дней.
За это время огурцы поменяют цвет и будут бродить, сверху появится пена. После этого нужно слить воду и промыть огурцы под проточной водой - залить воду в бутылку, хорошенько потрясти и слить. Делать так раза 2-3. И залить опять чистой отфильтрованной водой.
Хранить бутыли с огурцами в холодильнике или в погребе, в гараже.
А мы с мужем занимаемся консервацией вместе. Один чистит, второй режет и так далее. Соковыжималка, мясорубка и закаточный ключ - это только он. Мое дело знать рецепт и во время всем распорядиться, т. е. организовать работу.
