http://provse.forum2x2.ru/t632-topic - вот рецепт который поможет приготовить вам салат из баклажанов. Все что понадобится это порезать кусочками моркови, перекрутить томат, порезать десять головок лука, а ну еще и десять баклажанов - вот это четыре главных игредиентов, подробнее читайте на сайте, который я вам дал.
Такую капусту я делаю в маринаде. Куски крупно порезать, сложить в банку, первый раз залить кипятком, его надо слить, затем рассолом, который готовится из расчета такого: на полтора литра воды четыре столовые ложки сахара, две ложки соли, две чайных ложки уксусной кислоты 70 %, штук десять горошин черного перца, два бутона гвоздики, пару лавровых листиков.
Есть у меня в запасе один рецепт салата из моркови и сладкого перца на зиму. Возможно, это не "Лебедь", но зато готовится просто. И он очень вкусный — морковка с перцем остаются хрустящими и ароматными.
А рецепт такой: 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца (лучше разноцветного) помыть, порезать кубиками, добавить к ним по 2 столовых ложки сахара с солью, стакан раст. масла и 8 столовых ложек 9-процентного уксуса. Все ингредиенты хорошенько перемешать и на 3 часа забыть про них.
Затем, постоянно помешивая, овощи довести до кипения на сильном огне (не кипятить!) и закатать готовый салат из моркови и перца на зиму по баночкам. Вот и всё! Попробуйте.
Осенью на зиму можно посолить помидоры в собственном соку. Для этого нужно использовать эмалированную кастрюлю соответствующего объема. Укладываете на дно кастрюли в один слой зеленые или слегка бурые помидоры. Поверх зеленых помидор давите красные переспевшие помидоры так, чтобы они слегка прикрыли слой зеленых. Набираете неполную ладонь соли и посыпаете ею поверх второго красного слоя помидор. Укладываете снова слой зеленых помидор и покрываете новым слоем давленных красных помидор, снова пересыпаете солью. Так же укладываете оставшиеся помидоры. Поверх последнего слоя лОжите чистую тряпочку, деревянный круг и небольшой груз (гнет). Оставляете недели на две-три. По истечению этого срока помидоры уже можно употреблять в пищу. Кстати кроме зеленых можно кушать и те красные, которые вы давили , покрывая ими зеленые. Чем дальше, тем помидоры становятся более "ядреными". Красный сок из кастрюли можно добавлять в борщ с томатным соком или томатной пастой для придания нужной кислотности борщу, его можно употреблять с варениками с картошкой, мужчины могут запивать им спиртное во время застолья.
Закуску с фасолью "Праздник овощей" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. фасоли
0,5кг. репчатого лука
0,5кг. моркови
кг. болгарского перца
2,5кг. помидоров
3ст.л. соли
1/2 стакана чеснока
стручок горького перца.
Фасоль варим до полуготовности, лук нарезаем и обжариваем на растительном масле, морковь натираем и тоже обжариваем, сладкий перец нарезаем, а помидоры пропускаем через мясорубку. Соединяем фасоль, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, горький стручок перца, соль и тушим 10 минут. Чеснок измельчаем, добавляем в салат, доводим до кипения и закатываем.