Question

Какие заготовки из помидоров можно сделать на зиму?

Рецепт, способ приготовления?

Answer 1

Осенью на зиму можно посолить помидоры в собственном соку. Для этого нужно использовать эмалированную кастрюлю соответствующего объема. Укладываете на дно кастрюли в один слой зеленые или слегка бурые помидоры. Поверх зеленых помидор давите красные переспевшие помидоры так, чтобы они слегка прикрыли слой зеленых. Набираете неполную ладонь соли и посыпаете ею поверх второго красного слоя помидор. Укладываете снова слой зеленых помидор и покрываете новым слоем давленных красных помидор, снова пересыпаете солью. Так же укладываете оставшиеся помидоры. Поверх последнего слоя лОжите чистую тряпочку, деревянный круг и небольшой груз (гнет). Оставляете недели на две-три. По истечению этого срока помидоры уже можно употреблять в пищу. Кстати кроме зеленых можно кушать и те красные, которые вы давили , покрывая ими зеленые. Чем дальше, тем помидоры становятся более "ядреными". Красный сок из кастрюли можно добавлять в борщ с томатным соком или томатной пастой для придания нужной кислотности борщу, его можно употреблять с варениками с картошкой, мужчины могут запивать им спиртное во время застолья.

Answer 2

Не верьте тем кто предлагает консервировать резаные и давленые помидоры. К середине зимы вы обнаружите в банках неприглядную кашу в которой буду плавать расползшиеся ингредиенты. Консервировать надо небольшие, не перезревшие помидоры, тем же методом что и огурцы: листья хрена, смородины, вищни, укроп, чеснок, перец черный и красный. Все тщательно мыть. Для трехлитровых банок стерилизация путем трехкратного заливания кипятком, причем в последней заливке рассол. Рассол: 3 дес ложки соли, 1 ст л сахара как закипит 1 дес л эссенции. Закатать, перевернуть, накрыть. Мелкие банки можно стерилизовать в микроволновке.

И боже упаси вас делать консервирование в желе - отравление гарантировано.

Answer 3

Для тех кто любит петрушку. Берем баночки по 0,5 и 0,7. На дно укладываем лук кружочками, мелко рубленный чеснок, а потом слоями укладываем помидоры дольками и рубленную петрушку, ее должно быть много, сверху снова лук. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 10-15 минут. Маринад: Вскипятить 1 литр воды, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. уксуса 70%, 2 ст.л. раст масла.

Answer 4

Помидоры можно приготовить в маринаде. Для этого небольшие помидорки промыть, наколоть зубочисткой, положить в простерилизованные банки, на дно специи:укроп, чеснок, листики смородины, корешок хрена, кусочек горького перца. Первый раз залить кипятком, затем рассолом. На полтора литра воды четыре столовых ложки сахара, две соли, две чайных ложки уксусной кислоты. Закатать. Можно приготовить помидоры в томатном соке. Приготовить сок из переспевших и некондиционных помидор, положить на литр сока столовую ложку соли, две сахару, залить помидоры и поставить на стерилизацию. Самый простой рецепт из помидор - сделать томатный сок, именно он уходит зимой в первую очередь.

Answer 5

Попробуйте сделать помидоры в маринаде « Пальчики оближешь». Рецепт хорош тем, что можно использовать и лопнутую, и крупную помидору. На дно 3-х л. банки кладём порезанные мелко чеснок (3 зубчика), базилик, зелень, 3ст. л. раст. масла. Укладываем порезанные пополам помидоры, посыпая зеленью, сверху – кольцами лука. Заливаем помидоры горячим маринадом: на 3 л. воды – 4 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, перец душистый и черный перец горошком, лавровый лист – всё вскипятить. Потом влить 1 стакан уксуса (в 1 стак. воды размешать 1 – 1,5 ст. л. укс. эссенции) На одну 3-х л. банку с уложенной помидорой нужно 1 л. маринада. Стерилизуем каждую банку 10 – 15 мин. и закрываем мет. крышками.