Почему это не протирают? Моя мама так делает на зиму, перетирает клубнику с сахаром, только сахара много уходит (1 к 1 или больше, я не помню). Только хранится такая клубника в холодильнике (не в морозильнике). Я так делала, но у меня не стояла она, покрывалась плесенью, да и сладковато слишком для меня, поэтому я выбрала другой вариант хранения. Делаю все так же, только сахара кладу совсем чуть-чуть и храню в морозильнике, тоже получается вкусная.
Если сделать как вы хотите, то тогда вместо клубничного варенья будет, что-то типа клубничного джема, но с косточками и сахара побольше надо будет. Варенье вкуснее получается.
Весь секрет приготовления "Ёжиков" из помидор состоит в рецепте маринада и самом приготовлении помидор. Помидоры надо выбрать одного размера, чеснок в расчёте половина головки на одну литровую банку.Помидоры моем. Чеснок чистим, аккуратно разрезаем дольки вдоль на несколько частей. Это будут "иголки". Протыкаем зубочисткой или другим острым предметом дырочки в помидорах и вставляем "иголки" в помидоры. Готовим маринад-1 столовая ложка соли, 3 столовых ложки сахара на 1 литр воды. Предварительно выложенные помидоры в банках
заливаем на 5 минут кипятком, потом его сливаем. И заливаем маринадом, закатываем.
Для приготовления заготовки из свеклы со сливой на зиму потребуются мелкая отваренная или запеченная свекла, нарезанная слива сорта "Венгерка". Для маринада на один литр воды будут нужны 100 грамм сахарного песка, 20 грамм соли, 60 миллилитров 9-процентного уксуса, две гвоздички.
В первую очередь сделаем маринад. В кастрюлю нальем воду, всыпем соль, сахарный песок, вольем уксус, добавим гвоздику, перемешаем и на огне доведем до кипения. После закипания маринада забросим в него сливы и бланшируем три минуты. Через три минуты вытащим сливы из маринада и снимем кастрюлю с огня. Отваренную свеклу нарежем на половинки или четвертинки и чередуя с кусочками сливы выложим в чистые банки. Заполненные свеклой и сливами банки зальем горячим маринадом, плотненько закрутим крышками, перевернем, укутаем и дадим полностью остыть. Остывшие банки с заготовкой из свеклы со сливой на зиму отправим на хранение в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Есть плоды, которые целесообразнее перетирать с добавлением сахара без термообработки. Только так они сохраняют свои полезные свойства. К таким относятся: черная смородина, земляника лесная, малина (садовая или лесная), калина, фейхоа. Кстати, варенье из лесной земляники горчит, тогда как просто перетертая с сахаром земляника удивительно ароматная и не имеет привкуса горечи. Фейхоа с сахаром пахнет как земляника - очень полезно для повышения иммунитета.
Делать заготовки на зиму в виде солений, варений и квашеной капусты, я начала в 21 год, когда немного подрос мой старший ребенок, и мы с мужем, окончательно, съехали от родителей, стали жить своей семьёй и своим бытом.
Жили мы тогда а коммунальной квартире, комната у меня была с балконом, и мне было где хранить часть заготовок.
В соседях у нас, была такая же молодежная семья с маленьким ребенком, и вот мы с этой соседкой, вместе постигали азы приготовления разносолов и кулинарии. Советовались и подсказывали друг другу.
В клубнике надо сохранить ее запах и вкус, когда варите варенье все это практически исчезает. Я клубнику пересыпаю небольшим количеством сахара, когда он растворится, то перекладываю ее с сиропом в одноразовые контейнеры грамм по 300, они продаются везде. Часть клубники я взбиваю блендером с сахаром и тоже в контейнеры. Зимой достаете баночку и наслаждаетесь вкусом и запахом лета. Если надо быстро разморозить, то можно такой контейнер поместить на несколько минут в микроволновку.
