Салат из фасоли и баклажан хорош каждый сам по себе, прекрасное сочетание. Приготовим в банках салат из фасоли и баклажан на томате на зиму.
Очень вкусный салат на зиму. Подходит к любым блюдам.
Ингредиенты для заготовки: фасоли - 250 г, баклажанов - 1 кг, помидоров - 750 г, моркови - 250 г, болгарского перца - 250 г, чеснока - 100 г, уксуса 9% - 50 мл, соли - 40 г, сахара - 3/4 стакана, масла растительного без запаха - 200 мл.
В результате получается около 3 л салата.
Когда есть все необходимые составляющие, займемся приготовлением.
Фасоль следует заранее замочить в воде. После этого она отверивается, например, в мультиварке в режиме "тушение" - 1 час.
Промоем все другие овощи. Помидоры измельчаем при помощи мясорубки, или блендера. Морковь натираем на терке крупно. Болгарский перец освобождаем от семян, нарезаем соломкой. Баклажаны нарезаем на кубики, можно не очищать от кожицы.
Возьмем чашу мультиварки, складываем все продукты: отварную фасоль, помидоры, болгарский перец, баклажаны, тертую морковь. Добавим уксус, масло, сахар, присолим. Все вместе перемешиваем.
Проварим салат около 40 минут после того, как закипит.
Можно варить в программе тушение, поставив время 1,5 часа. Первое время закипает, потом варится, но слабо кипит - достаточно, чтобы приготовить овощи.
Вместо "тушения" можно готовить в режиме "выпечка", пока не будут готовып баклажаны.
Перед окончанием приготовления добавим за 30 минут раздавленный чесночек под прессом.
Готовый салат разложим в приготовленные стирилизованные баночки, герметично закатываем жестяными крышками, укутаем, пока остывает.
После этого можно хранить до зимы.
Приятного аппетита!
