Ягоды моем, обсушиваем полотенцем. Помещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на ночь. На утро сливаем сок с ягод, ставим его на огонь, доводим до кипения и опускаем ягоды. Варим 5 минут и разливаем по баночкам, закатываем крышками.
Два рецепта по приготовлению Клубничного джема в домашних условиях
Я готовлю варенье из клубники по такому рецепту. На 1кг. ягод беру 1кг. сахара. Клубнику перебираю, обрываю хвостики, мою под проточной водой. Выкладываю на бумажные полотенца, чтобы стекла вода. Затем ягоды засыпаю сахаром в пропорции один к одному. Оставляю клубнику под сахаром на сутки. На следующий день, когда сахар практически растворился в клубничном соку, ставлю ягоды на огонь, довожу до кипения, немного убавляю огонь и варю ещё 5мин. Выключаю огонь, оставляю варенье на сутки остывать и настаиваться. На 2 день повторяю процедуру варки: довожу до кипения, убавляю огонь и варю 5мин. Снимаю пену. Выключаю, сразу разливаю по банкам и закрываю.
Клубничное варенье лучше всего варить из не очень крупных ягод. Промыть ягоды, отделить хвостики и засыпать половиной нормы сахара, дать постоять часов пять, потом поставить на огонь, довести до кипения, снять и оставить на ночь. На следующий день добавить оставшийся сахар и доварить варенье, снимать пену. На килограмм ягод я беру 1.2 килограмма сахара. Самая вкусная заготовка получается из клубники, если вы помытую и очищенную от хвостиков ягоду пересыпите сахаром, примерно грамм 200 на килограмм ягоды, когда она даст сок и сахар растворится, переложите ягоду в сиропе в небольшие пластиковые баночки, грамм по 300 и уберите в морозильную камеру. Такая заготовка сохраняет вкус и запах свежей ягоды.
Чистую сухую без плодоножек целую клубнику засыпать сахаром и оставить стоять 4 часа. Она даст сок. Перемолоть ягоду чем-нибудь вместе с сахаром и соком или размять. Переложить в стерильные банки, и можно закрывать крышками.
Если сахара брали 1-1,2 кг на 1 кг ягод, то насыпать сверху в банку сахар слоем 1 см или побольше.
Если сахара 1,5-2 кг, то сахар можно сверху не насыпать.
Главное условие для приготовления варенья, чтобы в процессе готовки ягода сохранила свою форму.
Иногда готовлю варенье-пятиминутку, на 1,5 кг клубники беру 1 кг сахара, если есть немного зеленой ягоды можно взять 1:1, но так лучше делать, когда варенье планируется закрыть под капроновую крышку. Но сначала "пятиминутка", ягоду с сахаром нужно довести до кипения и потом варить минут 10. Далее перелить в стерилизованные банки и закатать.
Если делать под капроновые крышки, сахара необходимо класть больше, и варить около часа.
Чтобы приготовить клубничный джем необходимо взять ягоды и сахара также 1:1, и оставить для появления сока. Далее поставить на огонь, дать закипеть и варить около 10 мин. Потом вареную ягоду нужно хорошо измельчить с помощью блендера (можно использовать и мясорубку, если ягоды много). Готовую массу еще необходимо хорошенько уварить около получаса. Далее перелить в подготовленные банки, закатать и перевернуть до остывания.
Для желе количество клубники и сахара остается прежним только необходимо на 1 кг взять еще пакетик желатина 20 г. Измельченную клубнику, с помощью блендера, мясорубки, или даже просто размятую, довести до кипения пару раз. Уже на третий раз добавить желатин и разложить по банкам.
Чтобы получить правильную желеобразную консистенцию конфитюра, можно также использовать желирующие добавки. Нарезанную ягоду и сахар 1:1, оставить до появления сока. Когда все готово, можно ставить на плиту, после закипания варить около получаса. Далее добавить пектин или желфикс, и хорошо мешать.
Для приготовления повидло клубнику нужно измельчить. Сахара класть столько же, сколько и ягоды. Варить около 45 мин, консистенция должна быть густая. Готовое повидло разложить в баночки и закатать, переворачивать, как и варенье, не нужно.
Клубничные заготовки самые вкусные. Клубника очень полезная, в ней много витамина С, питательные вещества.
Вот хороший рецепт, как сделать повидло из клубники - отличный способ сделать заготовки, зимой клубника в виде джема в самый раз. Это полезно для поддержания иммунитета, вкусно с чаем.
Нужны по половине килограмма клубники и сахара, а также две столовые ложки лимонного сока.
Первым делом перед приготовлением возьмем блюдце и помещаем в холодильник, это понадобится позднее, чтобы судить о степени готовности.
Клубнику нарезаем напополам каждую ягодку, определяем в кастрюлю достаточно толстым дном. Туда же всыпаем сахар, добавляем сок лимона, понемногу нагреваем, должен раствориться сахар, держим на среднем огне. Затем надо сделать из клубники однородную массу - воспользуемся просто вилкой или более однородно погруженным блендером доводим клубнику до однородности. Продолжаем уваривать. Надо сделать повидло достаточно густым. Когда масса достаточно проварилась, берем из морозилки блюдце, выкладываем ложку варенья и поворачиваем боковой стороной. Варенье должно оставаться и не стекать - критерий готовности. Иначе продолжаем проваривать. Если повидло готово, то упаковываем в стерильные баночки, закатываем, даем остыть, тепло укутав. Можно хранить в прохладном месте.
Желе
Для приготовления клубники на 1 килограмм пюре из ягод - один килограмм сахара, пол литра пюре из яблок (смородины) или пополам по 250 мл пюре яблок/смородины
Оба вида пюре в одной кастрюле нагреваем до кипения, провариваем 30 минут. Кладем сахар, продолжаем готовить еще 30 минут. Если желе еще недостаточно густое, то можно подержать на огне еще 15 - 20 минут.
Достаточно густое желе можно выложить в баночки.
Джем домашнего приготовления - милое дело. Ни ароматизаторов или консервантов, известно, из чего сделан джем.
Берем для джем из клубники по одному килограмму клубники и сахара, сок одного лимона.
Измельченную клубнику при помощи блендера с сахаром и соком лимона приваривают с небольшим количеством воды - 50 мл (без воды также можно обойтись) в течение 30 - 45 минут. Когда джем становится готовым, клубничная масса немного поменяет цвет, приобретая богатые насыщенные оттенки - это говорит о готовности. Также кипеть и булькать варенье перестает, издавая глухие звуки. А при нанесении на замороженную тарелку немного джема сохраняет форму.
Можно закатать в пастеризованыне банки, перевернуть, остудить, хранить лучше в холодильнике.
Кто не любит такое вкусное варенье, как клубничное. Для этого, нам нужно подготовить ягоду, промыть, просушить и засыпать сахаром. Использовать пропорции 1:1, на 1кг.клубники, 1кг.сахара. Как только ягода пустит сок, можно ставить на небольшой огонь, довести до кипения на 3-5минут и оставить остывать. Так нужно сделать три раза, после каждого раза обязательно давать остывать варенью, для того, чтобы сама ягода была цельной и не розварилась, не превратилась в кашеобразную смесь. После третьего раза проварки, горячее варенье, разливаем по банкам и закрываем крышками.
Можно посмотреть и подробный мастер-класс, готовки такого клубничного варенья на видео, возможно так вы сможете увидеть и запомнить лучше все шаги работы.
Уже на пороге сезон клубники. Конечно, хочется сохранить эту вкусную ягоду и на зиму в виде варенья, повидла, джема и других заготовок, чтобы и после наслаждаться вкусом клубники.
Первый рецепт посвятим варенью:
Ингредиенты:
2 кг клубники
1 кг сахара
0,5 стакана воды
Приготовление:
Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.
Затем кладем клубнику в миску.
В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.
Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.
Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.
После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.
Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.
Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.
Второй рецепт в видео. Это варенье-пятиминутка из клубники
1 килограмм клубники, из которого получается клубничное пюре - 3 стакана (по 250 граммов),
сахар - 3 стакана.
Клубника промывается, удаляются плодоножки. Затем клубнику можно измельчить до состояния пюре в блендере, а можно клубнику пропустить через мясорубку.
Пюре клубники поместить в кастрюлю, добавить 2 стакана сахарного песка и поставить варить. Когда содержимое закипит, то проварить 10 минут, после чего добавить оставшийся 1 стакана сахара. Появившуюся пенку необходимо удалять. Варится всё на небольшом огне ещё 1 час. Чтобы не подгорало, систематически перемешивать.
Из данного количества должна в итоге получиться одна баночка 500 миллиграммов густого клубничного джема.
А вот рецепт приготовления варенья из клубники в мультиварке.
Клубника очень вкусная ягода. У нас в Сибири клубнику можно собирать только июне, массовый сбор приходится где то на июль-август. Конечно хочется сохранить и на зиму этот ароматный продукт.
Могу предложить рецепты повидла из клубники, но не один..)
Как правильно сварить варенье из клубники ? На этот вопрос однозначного ответа никто не даст, сколько людей, столько и мнений. У меня есть знакомые, которые варят клубничное варенье по 30 минут и по часу. Варенье получается очень темным, густым, да еще и варить его нужно постоянно помешивая, что бы не подгорело,и снимать пенку, то есть отойти нельзя даже на секундочку. Мне такие способы никогда не нравились. Я варю так : на 1 кг. клубники беру 1,2- 1,5 кг. сахара . Варенье у меня хранится дома, не в погребе, поэтому сахара нужно больше, если у вас погреб, то можно брать 1х1. Воду я не добавляю, клубника всегда сразу пускает сок. Ставлю на газ, помешиваю , довожу до кипения, варю 2-3 минуты, газ выключаю, накрываю крышкой и оставляю стоять на ночь. На следующий день, опять довожу до кипения, варю 2-3 минуты помешивая и сразу разливаю по банкам. Бывает , что варенье хранится 2 года и не портится.
А я со своим вареньем неделю морочусь, но , тоже, вкуснота неописуемая.
Абрикосы должны быть твердых сортов, разламываю напополам, складываю в таз,туда же добавляю грецкие орехи - количество не ограничено, затем варю сироп - литр воды - 1 кг сахара, если будет мало, в такой же пропорции добавьте еще сироп и заливаете абрикосы с орехами. Сутки не трогать.Дальше , по возможности, делаю так: сливаю сироп, закипячиваю и снова заливаю абрикосы. Жду, пока все остынет (если работаю, делаю это утром и вечером, если не работаю 3-4 раза в сутки), снова сливаю сироп, закипячиваю и заливаю абрикосы с орехами. И так - целую неделю. Затем стерилизую баночки, все, что получилось - закипячиваю вместе в тазу и разливаю по банкам - закатываю и в чулан.
Абрикосы и орехи из варенья прекрасно идут на украшения тортов и пирогов, сироп можно добавлять в кефир, в мороженое, в коктейли. Или просто открыть баночку, взять ложку и съесть за 1-2 приема!
Свежие ягоды очень полезны-противоцинготное, общеукрепляющее,улучшают работу печени и желудка. Джем : 1,5 -2 кг сахара, 1-2 стакана воды, 1 кг ягод. Просто все положить в кастрюлю и варить до разваривания ягод при постоянном помешивании. Варенье: Приготовить сироп и залить ягоды, варить 5-6 минут, через несколько часов варить до готовности. В готовом варенье ягоды не должны всплывать. Можно добавить в конце варки 1 г лимонной кислоты на 1 кг варенья, для предупреждения засахаривания. Еще можно сушить.
Если Вас ещё волнует вопрос о брусничном варенье, то, пожалуйста, читайте мой ответ. Классические пропорции для ЛЮБОГО варенья: 1-2 кг сахара на 1 кг ягод или фруктов. Можно взять 1,5 кг сахара на тот же кг любимых ягод. Бруснику переберем, промоем проточной водой и сложим в эмалированный таз(или миску, блюдо). Если отроете в закромах кладовки бабушкин медный тазик, то будете счастливицей, которая сварит потрясающее брусничное лакомство! Рекомендую приготовить варенье ассорти! Варианты могут быть самыми разнообразными! Яблоки+брусника, яблоки+брусника+черника, груши+брусника, груша+брусника+ежевика(у нас и зимой, и летом в магазинах мороженная есть). Брусника+апельсины... Ягоды в тазу пересыплем сахаром и вольем 0,5 - 1 стакан воды на 1 кг ягод. Ставим на умеренный огонь и, по мере таяния сахарного песка, слегка помешиваем будущее лакомое варенье. Как только сироп станет однородным, оставьте его в покое до начала кипения. При кипении сироп начнет покрываться пенкой, которую нужно снимать деревянной ложкой. Кстати, помешивать варенье также следует ДЕРЕВЯННОЙ лопаткой! Варим от получаса до 45 минут. Можно и час. Есть удачные варианты "пятиминуток". То есть сахара можно взять 300 грамм,либо 500 или 700 граммов. Довести сироп до кипения, варить 5 минут. Затем выключить. У пятиминуток сохраняется вкус и аромат свежих ягод! Хорошо варить варенья в 2 этапа: в первый день довести сироп до кипения и выключить плиту. На следующий день доварить по любому выбранному варианту(то есть варим от 30 минут до часа) и горячим разлить десерт по стеклобанкам(или остуженное разложить по пластиковым). Не бойтесь экспериментировать! Удачи Вам!!!
Клубнику перебираем, удаляем плодоножки, моем и откидываем на дуршлаг.
Жимолость перебираем, удаляем листочки и веточки, моем и сушим.
Затем ягоды пропускаем через мясорубку, перекладываем в ёмкость, в которой будет варить варенье и засыпаем ягодное пюре сахаром. Оставляем для выделения сока на 10 - 24 часов, периодически перемешивая, чтобы растворился сахар.
Ставим ёмкость на медленный огонь и доводим до кипения, варим минут 5 и выключаем.
Даём варенью немного остыть и осторожно переливаем его по стерилизованным банкам.