Аджику "Пикантная" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. болгарского перца
кг. моркови
кг. зеленых кислых яблок
кг. репчатого лука
2кг. помидоров
несколько стручков жгучего перца.
Все пропускаем через мясорубку и варим в течение 40мин. Добавляем 100гр. перемолотого чеснока, 2ст.л. соли, 4ст.л. сахара, 100гр. столового уксуса и варим еще 5мин. Раскладываем в банки и закатываем.
Для того, чтобы клубника перетертая с сахаром без варки хранилась хорошо, нужно взять ягоду и сахар в пропорции 1 к 2. То есть если клубники один килограмм, то сахара два. Если пропорции будут меньше, то даже при хранении в холодильнике "варенье" забродит или покроется плесенью. И перетирать или взбивать блендером надо очень хорошо, чтобы и сахар растворился, и не оставалось целых ягод.
У меня мама так хранит клубнику. Я, помню, поедала ее со сметаной, типа йогурта получалось.
Так как так уходит много сахара и получается слишком для меня сладко, то мне больше понравился вариант с заморозкой ягод с сахаром. Перетираю клубнику с небольшим количеством сахара (чисто символически) и замораживаю в контейнерах. И в таком случае лучше хранить до полугода, иначе потом не такая вкусная.
Весь секрет приготовления "Ёжиков" из помидор состоит в рецепте маринада и самом приготовлении помидор. Помидоры надо выбрать одного размера, чеснок в расчёте половина головки на одну литровую банку.Помидоры моем. Чеснок чистим, аккуратно разрезаем дольки вдоль на несколько частей. Это будут "иголки". Протыкаем зубочисткой или другим острым предметом дырочки в помидорах и вставляем "иголки" в помидоры. Готовим маринад-1 столовая ложка соли, 3 столовых ложки сахара на 1 литр воды. Предварительно выложенные помидоры в банках
заливаем на 5 минут кипятком, потом его сливаем. И заливаем маринадом, закатываем.
Почему это не протирают? Моя мама так делает на зиму, перетирает клубнику с сахаром, только сахара много уходит (1 к 1 или больше, я не помню). Только хранится такая клубника в холодильнике (не в морозильнике). Я так делала, но у меня не стояла она, покрывалась плесенью, да и сладковато слишком для меня, поэтому я выбрала другой вариант хранения. Делаю все так же, только сахара кладу совсем чуть-чуть и храню в морозильнике, тоже получается вкусная.
Делать заготовки на зиму в виде солений, варений и квашеной капусты, я начала в 21 год, когда немного подрос мой старший ребенок, и мы с мужем, окончательно, съехали от родителей, стали жить своей семьёй и своим бытом.
Жили мы тогда а коммунальной квартире, комната у меня была с балконом, и мне было где хранить часть заготовок.
В соседях у нас, была такая же молодежная семья с маленьким ребенком, и вот мы с этой соседкой, вместе постигали азы приготовления разносолов и кулинарии. Советовались и подсказывали друг другу.
А иногда, даже пирожки вместе пекли.