Question

На каком режиме готовить мясо по-французски в духовке?

В электродуховке (обычно готовлю без сыра): есть объемный нагрев, объемный нагрев с конвекцией, усиленный гриль с конвекцией и гриль с вертелом.

Подскажите, как готовить мясо по-французски? На каком режиме?

Answer 1

Я нередко готовлю мясо по - французски, при этом использую разные виды мяса, в зависимости от наличия его у меня в холодильнике или по настроению. Готовлю мясо по - французски из свинины, индейки и даже куриного филе с голени. Всегда готовлю с картофелем, хотя это блюдо первоначально готовилось без картофеля. С картофелем - сразу и гарнир к мясу. Я, в отличии о вас, всегда посыпаю мясо по - французски сыром, чтобы была сырная корочка. Но это неважно - каждый готовит как ему нравится и хочется. Так вот, обычно конвекция нужна при выпечке, поэтому мясо по - французски можно готовить и без конвекции. Гриль с вертелом точно не нужен - мы же готовим на поддоне. Поэтому готовить спокойно можно на обычном объемном нагреве, чтобы мясо по - французски готовилось равномерно со всех сторон. А вот если посыпать сыром, то за 5 - 10 минут до готовности можно для подрумянивания сырной корочки, если она еще не достаточно подрумянилась, можно переключить на режим усиленный гриль с конвекцией.