Question

Как понять, что мясо прожарилось до нужно уровня прожарки?

Какие есть способы понять, насколько прожарилось мясо?

Answer 1

Возьмите и проколите его тонкой вилкой и если из мяса не потечет кровь, то тогда можно сказать, что оно полноценно прожарилось.

Еще можно взять кусочек и его надрезать, тогда все будет очевидно, так как прожаренное мясо, гораздо темнее сырого.

Answer 2

Чтобы понять, насколько прожарилось мясо и определить нужный ли уровень прожарки, необходимо определить для себя этот уровень, разрезать мясо и сравнить необходимый уровень с тем, что видно на разрезе. Если с мяса капает кровь, то, наверное, оно ещё не готово.

Если бОльшая часть крови свернулась, а оставшаяся часть бледно-розовая, то это первый уровень прожарки, который подходит для "бифштекса с кровью". Второй уровень прожарки- это когда вся кровь свернулась и даже внутри костей розового ничего нет. Это стандартный вид для большинства блюд из мяса.

Далее идет подгоревшее мясо, когда внутри мясо пересушено, а снаружи оно почернело. Внутренняя часть невкусная, но съедобная. И последний уровень прожарки- уголек. Подходит для тех, кто придерживается диеты богатой углеродом, а также хорош для растопки печей.

Answer 3

Способ первый - с помощью кулинарного термометра. Для этого в мясе делают надрез и вставляют термометр. Мясо прожарки well done имеет внутреннюю температуру в пределах 72-74 по Цельсию.

Способ второй (для профессионалов) - проверить упругость мяса нажатием пальца. Если остаётся небольшая "вмятина" - мясо сырое. Готовое мясо будет упругим, следов на нём не остаётся.

Answer 4

Самый простой и распространенный метод определения, как при варке, так и при жарке, по цвету выделившегося сока при проколе. Достаточно проткнуть мясо ножом или вилкой и посмотреть на сок, если он прозрачный, мясо готово, если сок мутный и розовый, то готовим дальше.

Answer 5

Самое удобный и разумный способ: использование термометра для измерения внутренней температуры мяса. Есть простые механические, на них напротив пиктограммки животного указана оптимальная температура.

Есть и электронные с сигналом.

Применение очень простое: термометр втыкается в середину куска, разница только в том, что механический воткнул и смотреть нужно, когда мясо "дозреет", а с электронными немного иначе: устанавливается нужная температура, а как только она будет достигнута, прибор подаёт длительные сигналы.

Answer 6

Конечно, опытные повара могут определить это на глаз, а нам лучше по-старинке проколоть мясо иглой и посмотреть на сок или же просто разрезать кусок мяса пополам (если готовите гуляш). Полностью прожаренное мясо на срез бледное, а не розовое, сок из него также светлый, а не розовый.

Впрочем, говядину можно готовить и с кровью, а вот свинину и курицу - категорически нет.

Answer 7

Без всяких дополнительных приборов готовность прожаренного мяса определяют при его надрезании острым ножом или прокалывании вилкой.

Если из мяса вытекает кровь или жидкость красного или красноватого цвета (это кровь, смешанная с соком) - значит, мясо полноценно не прожарилось. Хотя некоторым ведь нравятся бифштексы с кровью - тут уж о вкусах не поспоришь.

Если же при надрезе или прокалывании мяса вытекает светлая жидкость - значит, мясо прожарено полностью, кровь свернулась.

Answer 8

Добрый день, обычно проверить готовность мясо можно путем его прокола острым предметом, можно использовать нож, если течет кровь или сок, в котором наблюдается розовый цвет, то мясо стоит еще подержать на огне, для его полной готовности.

Answer 9

Готовое мясо должно быть упругим, на его поверхности после нажатия не должно оставаться вмятин и припротыкании не должна сочиться кровь, можно также использовать нож и прорезать мясо, чтобы посмотреть, прожарено оно или нет, можно использовать технические новации- термометр для измерения температуры мяса внутри.

Answer 10

Готовность мяса без каких либо приборов можно определить немного надрезав его, после чего можно увидеть насколько оно хорошо прожарилось изнутри. Ну или же проткнуть его вилкой или чем нибудь острым и посмотреть на выделившийся сок. Этот сок должен быть прозрачный. Можно также воспользоваться специальным термометром, который втыкается в мясо и когда оно готово, этот прибор дает сигнал о готовности.